De laatste tijd ben ik echt helemaal in de eiwitrijke ontbijtjes gedoken. Ik merk dat ik steeds vaker begin met iets dat niet alleen lekker vult, maar ook net wat extra eiwitten bevat om mijn dag goed te starten. Zo maak ik bijvoorbeeld regelmatig mijn pistache baked oats en de brownie oats. Vooral die laatste is echt één van mijn favorieten geworden. Het zijn van die ontbijtjes waar je oprecht naar uitkijkt als je wakker wordt.
Tijdens het scrollen op TikTok kwam ik steeds vaker vrolijke birthday cake ontbijtjes tegen. Je kent ze vast wel: zachte cakejes met een romige topping en kleurrijke discodip erbovenop. Natuurlijk moest ik daar mijn eigen versie van maken. Niet als een suikerbom, maar als een voedzaam ontbijt dat goed vult en ook nog eens feestelijk oogt.
Deze Birthday Protein Cake is precies dat geworden. Een luchtig cakeje met een heerlijke vanillesmaak, afgewerkt met een laagje yoghurt en een handje discodip. Het ziet eruit als een traktatie, maar zit boordevol eiwitten en past perfect binnen een drukke doordeweekse ochtend.
Waarom ik zo graag eiwitrijke ontbijtjes maak
Wat ik zelf merk, is dat een eiwitrijk ontbijt mijn dag gewoon anders laat starten. Ik zit langer vol, heb minder behoefte aan tussendoor snacken en mijn energie blijft veel stabieler gedurende de ochtend. Zeker op dagen waarop ik veel werk heb of met de kinderen op pad ben, vind ik dat ontzettend fijn.
Het mooie is dat een eiwitrijk ontbijt helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met een paar simpele ingrediënten zoals havermout, eieren, yoghurt en eiwitpoeder maak je in een handomdraai iets wat lekker én voedzaam is. Deze Birthday Cake Protein Cake is daar een perfect voorbeeld van. Het voelt als een verwenmomentje, maar geeft tegelijkertijd een goede start van de dag.
Is deze Birthday Protein Cake ook geschikt voor kinderen?
Absoluut! Deze cakejes zijn gemaakt met havermout, banaan, eieren, melk en yoghurt, waardoor ze ook prima passen binnen een gezinsontbijt. Door de vrolijke discodip lijken ze voor kinderen bijna op een klein verjaardagstaartje, terwijl de basis juist uit voedzame ingrediënten bestaat.
Maak je ze speciaal voor jonge kinderen? Dan kun je ervoor kiezen om het eiwitpoeder weg te laten en te vervangen door wat extra havermout. De cakejes blijven dan nog steeds heerlijk zacht en smaakvol.
Wat ik zelf zo leuk vind aan dit recept, is dat iedereen aan tafel ervan kan genieten. Volwassenen krijgen een eiwitrijk ontbijt en kinderen vinden het vooral een feestje om hun eigen cakeje te versieren met yoghurt en discodip.
Wat maakt deze Birthday Cake Protein Cake zo lekker?
Voor mij zit de magie vooral in de combinatie van smaken en texturen. Het cakeje zelf is zacht en licht zoet door de banaan. De vanille geeft die herkenbare verjaardagstaart-smaak en de yoghurt zorgt voor een frisse tegenhanger. En dan natuurlijk de discodip. Die maakt het helemaal af.
Ik vind het ook leuk dat je de cakejes gewoon in kleine ovenschaaltjes bakt. Daardoor zien ze er extra gezellig uit en hoef je ze niet eens uit de vorm te halen. Perfect als ontbijt, brunch of zelfs als eiwitrijk tussendoortje.
Ingrediënten
Voor 4 cakejes:
- 80 gram havermout
- 2 grote eieren
- 150 gram banaan
- 40 gram vanille eiwitpoeder
- 80 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- paar druppels vanille-extract (optioneel)
Voor de topping
- 200 gram magere yoghurt
- 4 theelepels discodip
Zo maak je de cakejes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de havermout, banaan, eieren, eiwitpoeder, melk, bakpoeder en het zout in een blender. Mix tot een glad beslag.
Verdeel het beslag over vier ingevette ovenbakjes van ongeveer 150 ml. Vul ze tot ongeveer twee derde van de hoogte zodat de cakejes voldoende ruimte hebben om te rijzen.
Bak de cakejes 18 tot 22 minuten in de oven. Controleer met een prikker of ze gaar zijn.
Laat de cakejes eerst ongeveer 5 tot 10 minuten in de vorm staan. Haal ze daarna uit de oven en laat ze nog eens 10 tot 15 minuten afkoelen.
Smeer vervolgens een laagje magere yoghurt op de bovenkant en werk af met discodip.
Belangrijke tip voor de topping
Breng de topping pas aan wanneer de cakejes voldoende zijn afgekoeld. Als ze nog warm zijn, smelt de yoghurt en trekt deze in het cakeje. Dat is minder mooi en zorgt ervoor dat je die leuke frosting-look verliest.
Wil je een wat dikkere frosting? Meng de yoghurt dan met een klein beetje vanille eiwitpoeder. Hierdoor wordt de topping steviger en blijft deze mooier op het cakeje liggen.
Macro’s per cakeje
Inclusief yoghurt topping en discodip:
- 230 kcal
- 21 gram eiwit
- 28 gram koolhydraten
- 4 gram vet
Veelgestelde vragen
Ga jij deze High protein Birthday cake ook maken?
Deze Birthday Cake Protein Cake bewijst wat mij betreft dat een eiwitrijk ontbijt helemaal niet saai hoeft te zijn. Het is voedzaam, eenvoudig te maken en ziet er ook nog eens ontzettend gezellig uit. Als je hem maakt, ben ik heel benieuwd wat je ervan vindt. Laat vooral een reactie achter of deel jouw creatie op social media en tag ons!
Ingrediënt
Voor de cakejes
- 80 gram havermout
- 2 grote eieren
- 150 gram banaan
- 40 gram vanille eiwitpoeder
- 80 ml melk
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- paar druppels vanille-extract optioneel
Voor de frosting
- 200 gram magere yoghurt
- 4 theelepels discodip
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de havermout, banaan, eieren, eiwitpoeder, melk, bakpoeder en het zout in een blender. Mix tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag over vier ingevette ovenbakjes van ongeveer 150 ml. Vul ze tot ongeveer twee derde van de hoogte zodat de cakejes voldoende ruimte hebben om te rijzen.
- Bak de cakejes 18 tot 22 minuten in de oven. Controleer met een prikker of ze gaar zijn.
- Laat de cakejes eerst ongeveer 5 tot 10 minuten in de vorm staan. Haal ze daarna uit de oven en laat ze nog eens 10 tot 15 minuten afkoelen.
- Smeer vervolgens een laagje magere yoghurt op de bovenkant en werk af met discodip.