Sommige koekjes brengen je meteen terug naar vroeger. Jan Hagel is daar voor mij echt zo’n voorbeeld van. Een lekker bros koekje, een beetje zoet, met knapperige amandelen en die typische anijshagel bovenop. Simpel, maar zó lekker bij een kop koffie of thee.
En misschien is dat juist wat ik zo leuk vind aan dit soort ouderwetse koekjes. Je hebt geen ingewikkelde ingrediëntenlijst nodig en ook geen uren in de keuken. Met een paar basisingrediënten maak je een bakplaat vol koekjes die tijdens het bakken heerlijk gaan geuren.
Ik maakte deze jan hagel koekjes lekker toegankelijk, zoals je van mij gewend bent. Geen ingewikkelde technieken, gewoon deeg maken, uitrollen, beleggen en bakken. Even laten afkoelen en daarna kun je lekker een koekje pakken. Of twee. Ik oordeel niet. 😉
Wat zijn jan hagel koekjes?
Jan Hagel is een klassiek Nederlands koekje met een bros en licht zoet koekdeeg. Traditioneel worden de koekjes afgewerkt met amandelen en een zoete topping. Net als andere Nederlandse koekklassiekers, zoals de zelfgemaakte stroopwafels, is het recept eenvoudig, maar draait het vooral om een lekkere bereiding en goede ingrediënten.
Voor mijn versie gebruik ik anijshagel. Dat geeft de koekjes niet alleen een heerlijke anijssmaak, maar maakt ze ook meteen herkenbaar.
Het resultaat? Dunne, knapperige koekjes met een boterachtige smaak, knapperige amandelen en een lekkere anijstopping.
Ingrediënten voor jan hagel koekjes
Voor ongeveer 30 koekjes heb je nodig:
- 250 g bloem
- 150 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1 zakje vanillesuiker (8 g)
- 1 snufje zout
- 50 g amandelschaafsel
- 25 g anijshagel
Voor het bestrijken
- 1 eetlepel melk
Waarom anijshagel?
De topping is wat mij betreft echt het kenmerkende onderdeel van deze koekjes. Ik gebruik anijshagel in plaats van bijvoorbeeld gewone suiker.
De anijshagel geeft een lichte anijssmaak en zorgt ervoor dat de koekjes er meteen herkenbaar uitzien.
Ben je ook gek op de combinatie van anijs en amandel? Probeer dan eens mijn gevulde koeken met anijs, venkel en sinaasappel.
Zo maak je jan hagel koekjes
Stap 1 – Maak het koekdeeg
Doe de zachte roomboter samen met de kristalsuiker en vanillesuiker in een kom. Mix dit tot een romig geheel.
Voeg het ei en een snufje zout toe en meng goed door.
Voeg daarna de bloem toe en meng totdat je een samenhangend koekdeeg hebt.
Je hoeft het deeg niet lang te kneden. Zodra alles goed bij elkaar komt, is het klaar.
Stap 2 – Laat het deeg rusten
Verpak het deeg in folie en leg het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Hierdoor wordt het deeg steviger en kun je het straks makkelijker dun uitrollen.
Stap 3 – Rol het deeg uit
Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg uit tot een dunne, gelijkmatige plak. Hoe gelijkmatiger het deeg, hoe mooier en gelijkmatiger de koekjes bakken.
Leg het uitgerolde deeg op de bakplaat.
Stap 4 – Bestrijk en bestrooi
Bestrijk het deeg voorzichtig met ongeveer 1 eetlepel melk.
Verdeel vervolgens het amandelschaafsel over het deeg en strooi de anijshagel er royaal over.
Druk de topping eventueel heel voorzichtig aan, zodat deze tijdens het bakken goed blijft zitten.
Stap 5 – Bak de jan hagel koekjes
Bak de koekplak ongeveer 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Houd de koek vanaf ongeveer 15 minuten goed in de gaten. De randen mogen mooi goudbruin worden.
Iedere oven is anders, dus de exacte baktijd kan iets verschillen.
Stap 6 – Snijd de koekjes
Laat de koekplak na het bakken ongeveer 5 minuten afkoelen.
Snijd hem daarna met een scherp mes in ongeveer 30 schuine of rechthoekige koekjes.
Wacht hier niet mee totdat de koek volledig is afgekoeld. Dan wordt hij namelijk harder en is de kans groter dat de koek breekt tijdens het snijden.
Laat de koekjes vervolgens helemaal afkoelen op een rooster.
Tijdens het afkoelen worden ze lekker bros en knapperig.
Mijn tips voor de lekkerste jan hagel
Rol het deeg dun uit.
Jan Hagel hoort lekker bros en knapperig te zijn. Een te dikke koek wordt sneller zacht en cakeachtig.
Gebruik roomboter op kamertemperatuur.
Zachte boter mengt veel makkelijker met de suiker en zorgt voor een mooi koekdeeg.
Gebruik voldoende anijshagel.
De topping geeft juist die herkenbare smaak en uitstraling aan jan hagel.
Snijd de koek terwijl hij nog warm is.
Dit is misschien wel de belangrijkste tip. Zodra de koek volledig is afgekoeld, wordt hij hard en kan hij tijdens het snijden breken.
Laat de koekjes volledig afkoelen.
Ze worden tijdens het afkoelen steeds knapperiger. Geef ze dus even de tijd voordat je ze beoordeelt.
Kun je jan hagel koekjes bewaren?
Ja, heel goed zelfs.
Laat de koekjes volledig afkoelen en bewaar ze daarna in een goed afgesloten koektrommel op kamertemperatuur.
Zo blijven ze lekker knapperig.
Bewaar ze liever niet in de koelkast. Door het vocht kunnen de koekjes hun krokante structuur verliezen.
Kun je het deeg van tevoren maken?
Dat kan prima. Je kunt het koekdeeg een dag van tevoren maken en goed verpakt in de koelkast bewaren.
Haal het deeg voordat je het wilt uitrollen even uit de koelkast. Als het keihard is geworden, laat het dan een paar minuten op temperatuur komen.
Kun je jan hagel invriezen?
Ja. Je kunt zowel het ongebakken deeg als de gebakken koekjes invriezen.
Verpak het deeg of de koekjes goed luchtdicht. Laat gebakken koekjes na het ontdooien eventueel even op kamertemperatuur komen voordat je ze serveert.
Veelgestelde vragen
Voedingswaarde jan hagel koekjes
De onderstaande voedingswaarde is een schatting per koekje, uitgaande van ongeveer 30 koekjes uit dit recept.
| Voedingswaarde | Per koekje |
|---|---|
| Calorieën | 98 kcal |
| Vet | 5,4 g |
| Koolhydraten | 11,4 g |
| Waarvan suikers | 3,9 g |
| Eiwit | 1,2 g |
| Vezels | 0,3 g |
De exacte voedingswaarde kan iets verschillen afhankelijk van de gebruikte merken en de uiteindelijke grootte van de koekjes.
Een ouderwets koekje dat altijd lekker blijft
Ik vind het heerlijk dat er tussen alle nieuwe baktrends ook gewoon ruimte is voor een ouderwets koekje. Jan Hagel hoeft wat mij betreft helemaal niet ingewikkeld te zijn.
Een simpel koekdeeg, een handje amandelen en lekker veel anijshagel. Meer heb je eigenlijk niet nodig.
En het leukste? Zodra de koekjes uit de oven komen, ruikt je hele keuken heerlijk naar versgebakken koekjes. Zet daar een kop koffie of thee naast en je hebt wat mij betreft een perfect momentje.
Dus heb je zin om eens iets ouderwets lekkers te bakken? Maak dan deze jan hagel koekjes. En maak er gerust een paar extra, want ik kan je alvast vertellen: die trommel blijft waarschijnlijk niet lang vol. 🤎
Laat je me weten hoe ze zijn gelukt? Ik vind het altijd leuk om jullie baksels te zien!
Ingrediënt
- 250 g bloem
- 150 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 8 g vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 50 g amandelschaafsel
- 25 g anijshagel
- 1 el melk
Instructies
- Meng de zachte roomboter met de kristalsuiker en vanillesuiker tot een romig geheel.
- Voeg het ei en een snufje zout toe en meng goed door.
- Voeg de bloem toe en meng tot een samenhangend koekdeeg.
- Verpak het deeg en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte.
- Rol het deeg dun uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bestrijk het deeg met de melk en verdeel het amandelschaafsel en de anijshagel erover.
- Druk de topping voorzichtig aan.
- Bak de koekplak 15-20 minuten, tot de randen mooi goudbruin zijn.
- Laat ongeveer 5 minuten afkoelen en snijd de koek daarna in ongeveer 30 stukken.
- Laat de jan hagel koekjes volledig afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen worden ze lekker knapperig.
Tips
- Rol het deeg dun uit voor lekker knapperige koekjes.
- Snijd de koekplak terwijl deze nog warm is; volledig afgekoeld wordt de koek harder en kan hij sneller breken.
- Laat de koekjes volledig afkoelen voordat je ze in een afgesloten trommel bewaart.
- Bewaar de koekjes luchtdicht op kamertemperatuur.
- Je kunt het deeg een dag van tevoren maken en goed verpakt in de koelkast bewaren.
- De voedingswaarde is berekend op basis van 30 koekjes en is een schatting.