Kaneelbroodjes met Walnoten en Karamel
Als moeder en foodblogger ben ik altijd op zoek naar recepten die niet alleen verrukkelijk zijn, maar ook een stukje gezelligheid brengen. Deze kaneelbroodjes met walnoten en karamelsaus doen dat zeker. Het maken van deze broodjes is voor mij een momentje om even te ontsnappen aan de hectiek van de dag, en het eindresultaat is altijd een feest op tafel.
Misschien ken je mijn hemelse kaneelbroodjes al, of mijn chocoladebroodjes die zo heerlijk decadent zijn. Deze nieuwe variant, met gehakte walnoten in de vulling en een topping van lichte én donkere karamelsaus, is een geweldige aanvulling. Echt een broodje dat je bij elke hap blij maakt.
Het deeg maken is eigenlijk heel eenvoudig. Ik gebruik een basisrecept dat altijd lukt. Na het rijzen rol ik het deeg uit tot een grote rechthoek. Hier komt de vulling op, een mix van boter, suiker, kaneel en natuurlijk de walnoten. Wat ik altijd doe, is het deeg met een pizzaroller in gelijke stroken snijden. Zo rol ik ze één voor één op tot perfecte kaneelbroodjes. Voor mij werkt dit net iets makkelijker dan het hele deeg oprollen en in stukken snijden. Probeer het eens, je zult zien hoe handig het is!
Wat deze broodjes echt bijzonder maakt, is de karamelsaus. Ik maak twee soorten karamel: een lichtere, romige saus en een diepere, donkere variant met een vleugje zout. Samen geven ze die onweerstaanbare finishing touch. De extra walnoten bovenop maken het helemaal af.
Walnoten spelen in dit recept een hoofdrol. Ze geven niet alleen een heerlijke bite, maar zijn ook nog eens hartstikke gezond. Wist je dat walnoten vol zitten met omega-3 vetzuren en antioxidanten? Een goede reden om ze wat vaker in je recepten te verwerken, toch?
Deze kaneelbroodjes zijn ideaal voor een feestelijke brunch of gewoon als tussendoortje bij een kop koffie. En het beste? Je kunt ze van tevoren maken en even opwarmen voor je ze serveert. Zo heb je altijd iets lekkers achter de hand.
Het recept Kaneelbroodjes met Walnoten en Karamel
Ingrediënten:
- 700 gram bloem
- 2 zakjes droge gist (14 gram in totaal)
- 300 ml melk (lauw)
- 100 gram suiker
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- 100 gram boter (gesmolten)
Voor de vulling:
- 200 gram bruine suiker
- 2 eetlepels kaneelpoeder
- 75 gram boter (zacht)
- 75 gram walnoten (grof gehakt)
Voor de karamelsaus:
- 100 gram suiker (voor lichte karamel)
- 100 ml slagroom (voor lichte karamel)
- 50 gram boter (voor lichte karamel)
- 50 gram donkere basterdsuiker (voor donkere karamel)
- 50 ml slagroom (voor donkere karamel)
- Snufje zout
Stap-voor-stap instructies:
1. Het deeg maken:
- Meng de bloem, gist, suiker en een snufje zout in een grote kom.
- Voeg de lauwwarme melk, gesmolten boter en het ei toe.
- Kneed alles tot een soepel en elastisch deeg. Dit kan met de hand of met een mixer met deeghaken.
- Dek het deeg af met een schone theedoek en laat het op een warme plek ongeveer een uur rijzen, tot het in omvang is verdubbeld.
2. De vulling voorbereiden:
- Meng de boter, bruine basterdsuiker en kaneel in een kom tot een gladde pasta.
- Hak de walnoten grof en zet ze apart.
3. Het deeg uitrollen en vullen:
- Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het gerezen deeg uit tot een grote rechthoek.
- Bestrijk het deeg gelijkmatig met de kaneelpasta.
- Strooi de gehakte walnoten over de hele rechthoek.
4. De broodjes vormen:
- Gebruik een pizzaroller om het deeg in gelijke stroken te snijden.
- Rol elke strook voorzichtig op tot een mooi rond kaneelbroodje.
- Leg de opgerolde broodjes in een ingevette ovenschaal, met een beetje ruimte ertussen zodat ze nog kunnen rijzen.
5. Tweede rijs en bakken:
- Dek de ovenschaal af en laat de broodjes nog eens 30 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
- Bak de kaneelbroodjes 20-25 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
6. De karamelsaus maken:
- Voor de lichte karamel: smelt de suiker in een pan tot een goudbruine kleur. Voeg voorzichtig de slagroom en boter toe terwijl je blijft roeren.
- Voor de donkere karamel: smelt de basterdsuiker samen met de slagroom en een snufje zout. Laat het kort koken tot het een dikkere saus wordt.
- Combineer beide sauzen of gebruik ze apart, afhankelijk van je smaak.
7. Serveer de kaneelbroodjes:
Garneer met extra walnoten voor een knapperige topping.
Laat de broodjes iets afkoelen na het bakken.
Giet de karamelsaus er royaal overheen.

Serveer: Laat de broodjes iets afkoelen, giet de karamelsaus erover en garneer met extra walnoten. Het resultaat is pure verwennerij!
Heb je deze kaneelbroodjes geprobeerd? Laat het me weten in de reacties of tag me op Instagram. Ik ben heel benieuwd naar jouw creatie! En als je fan bent, kijk dan ook eens naar mijn makkelijke donuts recept of heb je een keer geen zin om te bakken? Kijk dan bij onze categorie No-Bake voor lekkere recepten zonder oven!
(FAQ) Veelgestelde vragen

Benodigdheden
- 1 bakvorm
- 1 bakplaat
Ingrediënt
Voor de kaneelbroodjes
- 500 gram bloem
- 7 gram droge gist
- 250 ml lauwwarme melk
- 75 gram suiker
- 75 gram boter gesmolten
- 1 ei
- Snufje zout
Voor de vulling
- 100 gram zachte boter
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels kaneel
- 75 gram walnoten grof gehakt
Voor de karamelsaus
- 100 gram suiker voor lichte karamel
- 100 ml slagroom voor lichte karamel
- 50 gram boter voor lichte karamel
- 50 gram donkere basterdsuiker voor donkere karamel
- 50 ml slagroom voor donkere karamel
- Snufje zout
Instructies
- Meng de bloem, gist, suiker en een snufje zout in een grote kom.
- Voeg de lauwwarme melk, gesmolten boter en het ei toe.
- Kneed alles tot een soepel en elastisch deeg. Dit kan met de hand of met een mixer met deeghaken.
- Dek het deeg af met een schone theedoek en laat het op een warme plek ongeveer een uur rijzen, tot het in omvang is verdubbeld.
- Meng de boter, bruine basterdsuiker en kaneel in een kom tot een gladde pasta.
- Hak de walnoten grof en zet ze apart.
- Het deeg uitrollen en vullen:
- Bestuif je werkblad licht met bloem en rol het gerezen deeg uit tot een grote rechthoek.
- Bestrijk het deeg gelijkmatig met de kaneelpasta.
- Strooi de gehakte walnoten over de hele rechthoek.
- Gebruik een pizzaroller om het deeg in gelijke stroken te snijden.
- Rol elke strook voorzichtig op tot een mooi rond kaneelbroodje.
- Leg de opgerolde broodjes in een ingevette ovenschaal, met een beetje ruimte ertussen zodat ze nog kunnen rijzen.
- Dek de ovenschaal af en laat de broodjes nog eens 30 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
- Bak de kaneelbroodjes 20-25 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Voor de lichte karamel: smelt de suiker in een pan tot een goudbruine kleur. Voeg voorzichtig de slagroom en boter toe terwijl je blijft roeren.
- Voor de donkere karamel: smelt de basterdsuiker samen met de slagroom en een snufje zout. Laat het kort koken tot het een dikkere saus wordt.
- Combineer beide sauzen of gebruik ze apart, afhankelijk van je smaak.
- Laat de broodjes iets afkoelen na het bakken.
- Giet de karamelsaus er royaal overheen.
- Garneer met extra walnoten voor een knapperige topping.
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!
De kaneelbroodjes met walnoten en caramelsaus zijn heel erg lekker. Echt een aanrader, een feestje op je bord!