Koolhydraatarme kaneelbroodjes (zacht, smeuïg & verrassend makkelijk)

De laatste tijd ben ik net wat bewuster bezig met wat ik eet. Niet extreem, maar gewoon kijken of het hier en daar ietsje gezonder kan, zonder dat ik het gevoel heb dat ik van alles moet laten. En juist dan merk ik hoe fijn het is om oude favorieten een nieuwe twist te geven. Deze koolhydraatarme kaneelbroodjes zijn daar een perfect voorbeeld van.

Ze hebben alles wat je van kaneelbroodjes verwacht: die warme kaneelgeur, zachte laagjes en een romige topping. Alleen dan zonder bloem en zonder toegevoegde suiker. Ideaal voor een rustig weekendmoment, bij de koffie of als baksel dat ook gewoon doordeweeks kan. Simpel om te maken, niet ingewikkeld en vooral heel lekker, precies zoals ik het graag zie in de keuken.

Normaal gesproken bak ik mijn hemelse kaneelbroodjes met bloem en suiker (die blijven natuurlijk heerlijk 😉), maar omdat ik de laatste tijd bewuster bezig ben met wat ik eet, wilde ik een koolhydraatarme variant maken die net zo lekker smaakt.

➡️Hemelse kaneelbroodjes recept

Wat kun je verwachten van deze koolhydraatarme kaneelbroodjes?

Als je nog niet zo bekend bent met koolhydraatarm bakken, dan is dit een heel fijn instaprecept. De structuur is zacht en licht smeuïg, niet droog en zeker niet korrelig. De kaneelsmaak komt goed naar voren en de romige topping maakt het helemaal af.

Ze zijn:

• Super zacht van binnen
• Licht goudbruin van buiten
• Niet mierzoet
• Goed vullend door de eiwitten en vetten

Perfect als ontbijt, brunch of tussendoortje.

Ingrediënten (8 stuks)

Voor het deeg

• 200 g amandelmeel
• 40 g kokosmeel
• 2 tl bakpoeder
• Snuf zout
• 3 eieren
• 80 g gesmolten roomboter
• 2 el erythritol of andere koolhydraatarme zoetstof
• 1 tl vanille-extract

Voor de kaneelvulling

• 40 g roomboter (zacht)
• 2 el erythritol
• 1½ tl kaneel

Optioneel: roomkaastopping

• 100 g roomkaas
• 1 el erythritol poeder
• Scheutje slagroom

Benodigdheden

• Mengkom
• Spatel
• Deegroller
• Bakpapier
• Ovenschaal of bakvorm

Zo maak je de koolhydraatarme kaneelbroodjes

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
2. Meng het amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder en zout in een kom.
3. Voeg de eieren, gesmolten boter, erythritol en vanille toe en meng tot een soepel deeg.
4. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een rechthoek.
5. Meng de zachte boter met erythritol en kaneel en verdeel dit gelijkmatig over het deeg.
6. Rol het deeg voorzichtig op en snijd er 8 kaneelbroodjes van.
7. Leg ze in een ingevette ovenschaal en bak 20–25 minuten tot goudbruin.
8. Meng ondertussen de roomkaastopping en verdeel over de warme broodjes.

Airfryer optie

Je kunt deze kaneelbroodjes ook bakken in de airfryer:

• 160 graden – 12 tot 15 minuten
  Controleer tussendoor, elke airfryer is anders.

Variaties & tips

• Voeg fijngehakte walnoten toe aan de vulling
• Maak ze lactosevrij met plantaardige boter en roomkaas
• Serveer met een lepel Griekse yoghurt in plaats van topping
• Ook lekker met een snufje kardemom bij de kaneel

Wil je ze bewaren?

• Koelkast: 3 dagen, luchtdicht verpakt
• Vriezer: tot 2 maanden
  Even opwarmen in oven of airfryer en ze zijn weer heerlijk zacht.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Voedingswaarde (per kaneelbroodje)

• Calorieën: ±210 kcal
• Koolhydraten: ±3 g
• Vet: ±18 g
• Eiwit: ±7 g

Serveeridee

Combineer deze kaneelbroodjes met een kop koffie of thee, of zet ze op tafel bij een brunch. Ze zijn ook heerlijk naast mijn koolhydraatarme appelcake of het cottage cheese brood voor extra variatie.

En ben jij nu ook bewust bezig? Kijk dan even bij mijn andere Koolhydraatarme recepten, voor meer inspiratie!

Heb jij deze kaneelbroodjes gemaakt?

Heb je deze lekkere koolhydraatarme kaneelbroodjes gemaakt?
Laat hieronder weten hoe ze zijn gelukt of deel je creatie op Instagram en tag mij! @kookenbakrecepten.nl dat vind ik zó leuk om te zien 🤍 Of laat hieronder een reactie achter wat je er van vond!