Loempia’s zijn zo’n comfort food waar je bijna iedereen blij mee maakt. Maar als je graag wat minder koolhydraten eet, zijn die standaard loempiavellen van rijst- of tarwemeel niet ideaal. Gelukkig kun je ze ook prima zélf maken koolhydraatarm, glutenvrij en superlekker!
In deze blog deel ik een simpel basisrecept waarmee je loempiavellen maakt van ei en een beetje roomkaas. Je bakt ze als flinterdunne pannenkoekjes en vult ze met jouw favoriete vulling. En ja, ook in de airfryer worden ze heerlijk knapperig!
Loempia’s zijn heerlijk als snack of als maaltijd, maar de klassieke versie met rijstvellen of filodeeg bevat vaak flink wat koolhydraten. Gelukkig kun je ook prima zelf koolhydraatarme loempiavellen maken! Dit recept is simpel, snel klaar en perfect voor als je op je koolhydraten let. En het leukste? Je kunt ze vullen met wat je maar wilt.
Deze loempiavellen zijn gemaakt van ei en roomkaas, en zijn daardoor niet alleen laag in koolhydraten, maar ook rijk aan eiwitten en vetten. Ze zijn stevig genoeg om goed op te rollen, maar zacht genoeg om lekker weg te happen. Ideaal dus voor een gezonde levensstijl of als je het keto- of koolhydraatarme dieet volgt.
Wat heb je nodig voor 8-10 loempiavellen?
- 4 eieren
- 2 eetlepels roomkaas of mascarpone
- 1 eetlepel psylliumvezels
- Snufje zout
- Eventueel wat kruiden zoals knoflookpoeder of paprikapoeder voor extra smaak
Zo maak je de loempiavellen:
- Klop de eieren los in een kom.
- Voeg de roomkaas of mascarpone toe en klop goed door tot een egaal mengsel.
- Voeg eventueel psylliumvezels en kruiden toe.
- Verhit een antiaanbakpan op laag vuur.
- Giet een dun laagje van het beslag in de pan en draai deze rond zodat het mengsel gelijkmatig verspreidt.
- Bak het vel 1-2 minuten tot de bovenkant droog is. Keer voorzichtig om en bak nog 10-20 seconden.
- Laat afkoelen op een bord. Herhaal tot je beslag op is.
Tip: Laat de vellen even afkoelen voordat je ze gaat vullen, dan scheuren ze minder snel.
Gebruik je koolhydraatarme loempiavellen in dit recept:
Probeer bijvoorbeeld deze heerlijke loempia’s met kip en groenten, perfect als lichte maaltijd of snack. Het recept vind je hier: Koolhydraatarme kiploempia’s met groenten – Kook en Bak Recepten.
Weet je niet zeker hoe je ze moet vouwen? Bekijk dan deze handige video met stap-voor-stap uitleg: Loempia vouwen video.
Veel plezier met maken en laat je creativiteit vooral los op de vulling!
Vultips (ook koolhydraatarm):
- Roergebakken groenten met kip of garnalen
- Omeletreepjes met taugé en ketjap light
- Avocado, zalm en roomkaas voor een frisse variant
- Gehakt met spitskool en sambal voor wat pit
Vouwen? Gebruik een beetje losgeklopt ei als ‘lijm’ om de vellen dicht te vouwen.
Bereiden:
- Airfryer: 180°C – 8 à 10 minuten
- Oven: 200°C – 12 tot 15 minuten
- Pan: In een beetje olie goudbruin bakken
💡 Tipje van mij:
Maak er een paar extra en vries ze in (ongebakken). Dan heb je altijd een snelle, koolhydraatarme snack bij de hand!
Zin om ze te maken? Laat me vooral weten welke vulling jij erin stopt dat vind ik altijd zó leuk om te zien. En vergeet niet om me te taggen op Instagram @Kookenbakrecepten.nl als je jouw loempia-moment deelt!
Benodigdheden
- 1 koekenpan antiaanbak
Ingrediënt
- 4 eieren
- 2 eetlepels roomkaas of mascarpone
- 1 eetlepel psylliumvezels
- Snufje zout
- Eventueel wat kruiden zoals knoflookpoeder of paprikapoeder voor extra smaak
Instructies
- Klop de eieren los in een kom.
- Voeg de roomkaas of mascarpone toe en klop goed door tot een egaal mengsel.
- Voeg eventueel psylliumvezels en kruiden toe.
- Verhit een antiaanbakpan op laag vuur.
- Giet een dun laagje van het beslag in de pan en draai deze rond zodat het mengsel gelijkmatig verspreidt.
- Bak het vel 1-2 minuten tot de bovenkant droog is. Keer voorzichtig om en bak nog 10-20 seconden.
- Laat afkoelen op een bord. Herhaal tot je beslag op is.
Video
Voedingswaarde
Affiliate Disclaimer: Dit artikel kan affiliate links bevatten. Als je via deze links iets koopt, ontvang ik mogelijk een kleine commissie. Bedankt voor u steun!