Zin in een lekkere krokante kipburger? Deze zelfgemaakte kipburger is precies zo’n burger waar je je vingers bij aflikt. De kip is vanbinnen heerlijk sappig en krijgt een superkrokant, kruidig korstje. Samen met een frisse burgersaus, knapperige ijsbergsla en een paar plakjes augurk is dit wat mij betreft de perfecte homemade crispy chicken burger.
Het fijne aan dit kipburger recept is dat je hem gewoon thuis kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al grotendeels in huis hebt. Je marineert de kip eerst in karnemelk met kruiden, haalt hem daarna door een kruidig bloemmengsel en bakt hem goudbruin en krokant.
En heb je liever wat minder olie? Je kunt deze krokante kipburger ook in de airfryer of oven bereiden. Zo kun je zelf kiezen welke manier het beste bij jou past.
Serveer de krokante kip op een zacht zelfgemaakt hamburgerbroodje en je hebt een heerlijke maaltijd waar het hele gezin van kan genieten.
Waarom deze kipburger zo lekker is
Het geheim van een goede crispy chicken burger zit wat mij betreft in de combinatie van een sappige binnenkant en een extra krokante buitenkant.
Door de kip eerst te marineren in karnemelk wordt het vlees lekker mals. De kruidige bloem zorgt vervolgens voor die heerlijke krokante laag.
En ik heb nog een klein trucje voor extra veel crunch: ik voeg een beetje van de marinade toe aan het bloemmengsel. Hierdoor ontstaan kleine klontjes in de bloem. Die klontjes blijven aan de kip hangen en zorgen tijdens het bakken voor extra veel krokante stukjes.
Dat maakt deze kipburger net even lekkerder dan wanneer je de kip alleen door droge bloem haalt.
Ingrediënten voor 4 kipburgers
Voor de krokante kip
- 500 gram kipdijfilet of kipfilet
- 150 ml karnemelk
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel mosterd
Voor de krokante coating
- 120 gram bloem
- 50 gram maïzena
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel chilipoeder
Voor de burgersaus
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel mosterd
- ½ theelepel knoflookpoeder
- snufje paprikapoeder
- 1 theelepel citroensap
- zout en peper naar smaak
Voor de burger
- 4 zachte hamburgerbroodjes
- ijsbergsla
- augurk
- eventueel rode ui
- eventueel plakjes cheddar
Voor het broodje kun je natuurlijk mijn recept voor zachte, luchtige hamburgerbroodjes gebruiken. Zelfgebakken broodjes maken deze kipburger extra lekker.
Welke kip gebruik je voor een kipburger?
Je kunt voor dit recept zowel kipfilet als kipdijfilet gebruiken.
Kipdijfilet heeft mijn voorkeur wanneer je een extra sappige kipburger wilt. Kipdijfilet bevat wat meer vet en droogt daardoor minder snel uit.
Kipfilet kan natuurlijk ook. Snijd een dikke kipfilet horizontaal doormidden of sla hem voorzichtig wat platter, zodat de kip overal ongeveer dezelfde dikte heeft. Hierdoor gaart hij gelijkmatiger en krijg je een mooi formaat voor je burger.
Zo maak je de krokante kipburger
1. Marineer de kip
Snijd de kip eventueel in 4 mooie stukken die qua formaat goed op een hamburgerbroodje passen.
Doe de karnemelk in een kom en voeg het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout, chilipoeder en de mosterd toe.
Roer alles goed door elkaar en leg de kip in de marinade.
Dek de kom af en laat de kip minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Heb je de tijd? Laat de kip dan gerust een paar uur marineren. De smaken trekken dan nog beter in de kip.
2. Maak de krokante coating
Meng de bloem en maïzena in een ruime, ondiepe schaal.
Voeg het paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout en chilipoeder toe en meng alles goed door elkaar.
En nu komt het trucje voor extra krokante kip.
Schep ongeveer 2 tot 3 eetlepels van de karnemelkmarinade bij het bloemmengsel.
Wrijf dit met je vingers door de bloem. Je krijgt hierdoor kleine klontjes in het mengsel.
Deze klontjes zorgen straks voor extra veel krokante stukjes op je kip.
3. Paneer de kip
Haal een stuk kip uit de marinade en laat het overtollige vocht kort afdruipen.
Leg de kip vervolgens in het bloemmengsel en druk de bloem stevig rondom de kip aan.
Zorg ervoor dat de kip helemaal bedekt is.
Wil je een extra dikke, krokante korst? Haal de kip dan nog een keer kort door de marinade en daarna opnieuw door het bloemmengsel.
Druk ook bij de tweede laag de bloem goed aan.
4. Bak de kip krokant
Je kunt de kip op verschillende manieren bereiden.
In de pan
Verhit een flinke laag olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de kip ongeveer 4 tot 6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
De buitenkant moet mooi goudbruin en krokant zijn en de kip moet vanbinnen volledig gaar zijn.
Laat de kip na het bakken kort uitlekken op een rooster. Een rooster is hierbij fijner dan keukenpapier, omdat de onderkant zo krokant blijft.
In de airfryer
Wil je de kipburger in de airfryer maken? Bestrijk of spray de gepaneerde kip rondom licht met olie.
Verwarm de airfryer voor op 190 °C.
Leg de kip in het mandje en bak ongeveer 12 tot 16 minuten. Draai de kip halverwege om.
De exacte baktijd is afhankelijk van de dikte van de kip en het type airfryer.
In de oven
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
Leg de gepaneerde kip op een met bakpapier beklede bakplaat en spray of bestrijk de kip licht met olie.
Bak ongeveer 20 tot 25 minuten en draai de kip halverwege voorzichtig om.
Voor alle bereidingswijzen geldt: kip moet volledig gaar zijn. Controleer bij twijfel de kerntemperatuur met een vleesthermometer. Het dikste gedeelte van de kip moet minimaal 74 °C zijn.
Zo maak je de burgersaus
Terwijl de kip bakt, kun je de burgersaus maken.
Meng de mayonaise met de Griekse yoghurt, honing, mosterd, knoflookpoeder, paprikapoeder en het citroensap.
Breng de saus op smaak met een beetje zout en peper.
Wil je de saus wat pittiger? Voeg dan een snufje chilipoeder of een beetje hot sauce toe.
Zo bouw je de krokante kipburger
Nu is het tijd om de burger te bouwen.
Snijd de hamburgerbroodjes open en rooster de snijkanten eventueel kort in een droge koekenpan.
Smeer de onderkant in met de burgersaus.
Leg daarop een handje ijsbergsla en vervolgens de krokante kip.
Voeg een paar plakjes augurk toe en eventueel wat dun gesneden rode ui.
Verdeel nog wat burgersaus over de kip en leg de bovenkant van het hamburgerbroodje erop.
En klaar is je zelfgemaakte krokante kipburger!
Mijn favoriete toppings voor deze kipburger
Je kunt deze burger natuurlijk helemaal naar je eigen smaak aanpassen.
Een paar lekkere combinaties zijn:
- Klassiek: ijsbergsla, augurk en burgersaus
- Pittig: jalapeño, rode ui en pittige saus
- Cheesy: cheddar, ijsbergsla en burgersaus
- Fris: komkommer, sla en knoflooksaus
- Zoet-pittig: honing, chilisaus en augurk
Mijn favoriet is de combinatie van krokante kip, ijsbergsla, augurk en de romige burgersaus. De frisse augurk is heerlijk bij de rijke, krokante kip.
Extra krokante kip maken: mijn tips
Wil je echt een lekkere crispy chicken burger? Dan zijn dit mijn belangrijkste tips:
Gebruik maïzena.
Een deel van de bloem vervangen door maïzena zorgt voor een extra krokante coating.
Maak kleine klontjes in je bloemmengsel.
Door een beetje marinade door de bloem te mengen krijg je extra krokante stukjes.
Druk de coating goed aan.
Zo blijft de krokante laag beter aan de kip zitten.
Bak de kip niet op te hoog vuur.
De buitenkant kan dan verbranden terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
Leg gebakken kip op een rooster.
Zo blijft de onderkant veel krokanter dan wanneer je hem direct op keukenpapier legt.
Kun je deze kipburger in de airfryer maken?
Ja! Deze krokante kipburger is heel geschikt voor de airfryer.
Spray de gepaneerde kip rondom licht met olie en bak hem ongeveer 12 tot 16 minuten op 190 °C. Draai de kip halverwege om.
Let erop dat je het mandje niet te vol legt. De hete lucht moet goed rondom de kip kunnen circuleren.
Houd er rekening mee dat de coating uit de airfryer iets anders wordt dan wanneer je de kip in olie bakt. Met een klein beetje olie krijgt de coating wel een stuk mooiere goudbruine en krokante kleur.
Kan ik de kip van tevoren marineren?
Ja, dat kan juist heel goed.
Je kunt de kip al enkele uren van tevoren in de karnemelkmarinade leggen en afgedekt in de koelkast bewaren.
Paneer de kip pas vlak voordat je hem gaat bakken. Zo blijft de krokante coating het lekkerst.
Kun je krokante kipburgers bewaren?
Een krokante kipburger is het lekkerst wanneer je hem direct na het bakken serveert.
Heb je kip over? Bewaar deze dan afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen een paar dagen.
Wil je de kip opnieuw opwarmen? Doe dit bij voorkeur in de airfryer of oven. Daardoor wordt de korst weer een stuk krokanter.
In de magnetron wordt de krokante laag namelijk snel zacht.
Kan ik de krokante kip invriezen?
Je kunt de gebakken kip invriezen, maar voor het beste resultaat vind ik de kip vers gebakken het lekkerst.
Laat de kip volledig afkoelen voordat je hem luchtdicht verpakt en invriest.
Laat hem ontdooien in de koelkast en warm hem daarna goed door in de oven of airfryer.
Wat serveer je bij een krokante kipburger?
Deze kipburger is natuurlijk al een complete maaltijd, maar je kunt er heel makkelijk iets lekkers naast serveren.
Denk bijvoorbeeld aan:
- zoete aardappelfriet
- gewone frietjes
- aardappelpartjes
- frisse coleslaw
- mais
- salade
- komkommer
- geroosterde aardappeltjes
Voor een gezellige burgeravond kun je verschillende toppings en sauzen op tafel zetten, zodat iedereen zijn eigen kipburger kan samenstellen.
Veelgestelde vragen over kipburgers
Krokante kipburger maken
Deze krokante kipburger is wat mij betreft een heerlijke homemade variant van de bekende crispy chicken burger. De kip is sappig vanbinnen, lekker kruidig en heeft dankzij de bloem- en maïzenacoating een heerlijke krokante buitenkant.
Serveer hem op een zacht hamburgerbroodje met romige burgersaus, frisse ijsbergsla en augurk en je hebt een burger die je met gemak thuis op tafel zet.
En doordat je de kip ook in de airfryer of oven kunt bereiden, kun je hem maken op de manier die jij het prettigst vindt.
Heb je deze krokante kipburger gemaakt? Laat me weten hoe hij is gelukt in de reacties! En als je een foto deelt op Instagram, vind ik het ontzettend leuk als je mij daarin tagt @kookenbakrecepten.nl.
Ingrediënt
Voor de krokante kip
- 500 gram kipdijfilet of kipfilet
- 150 ml karnemelk
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel mosterd
Voor de krokante coating
- 120 gram bloem
- 50 gram maïzena
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel chilipoeder
Voor de burgersaus
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel mosterd
- ½ theelepel knoflookpoeder
- snufje paprikapoeder
- 1 theelepel citroensap
- zout en peper naar smaak
Voor de burger
- 4 zachte hamburgerbroodjes
- ijsbergsla
- augurk
- eventueel rode ui
- eventueel plakjes cheddar
Instructies
- Meng de karnemelk met paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, peper, zout, chilipoeder en mosterd. Voeg de kip toe en laat minimaal 30 minuten marineren.
- Meng bloem, maïzena en de overige kruiden. Voeg 2-3 eetlepels van de marinade toe en wrijf door de bloem zodat er kleine klontjes ontstaan.
- Haal de kip uit de marinade, laat kort uitlekken en druk rondom stevig door het bloemmengsel. Voor een extra krokante korst kun je dit nog een keer herhalen.
- Pan: bak de kip in een laagje olie ongeveer 4-6 minuten per kant, tot goudbruin en gaar.
- Airfryer: spray licht met olie en bak 12-16 minuten op 190 °C. Draai halverwege om.
- Oven: bak op 200 °C in 20-25 minuten en draai halverwege om.
- Meng voor de saus de mayonaise, Griekse yoghurt, honing, mosterd, knoflookpoeder, paprikapoeder en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de hamburgerbroodjes open en beleg met burgersaus, ijsbergsla, krokante kip en augurk. Voeg eventueel rode ui en cheddar toe.