Een Mac kroket met kastanjechampignons? Ben jij fan van de klassieke Mac Kroket, maar wil je een unieke, huisgemaakte versie proberen? Deze kroketten met kastanjechampignons en bosui zijn de perfecte herfstige twist op de bekende snack.
Met een romige, rijke vulling en een knapperige buitenkant bieden deze kroketten een heerlijke mix van smaken. Ideaal als snack, borrelhapje of zelfs als onderdeel van een diner! In dit blogartikel ontdek je hoe je deze krokante lekkernij zelf kunt maken en beantwoorden we veelgestelde vragen over kroketten en dit specifieke recept.
Wat maakt deze kroketten bijzonder?
Deze Mac Kroket met kastanjechampignons is geïnspireerd op de klassieke fastfoodkroket, maar dan met een luxe, huisgemaakte twist. Kastanjechampignons voegen een rijke, aardse smaak toe, perfect passend bij de herfst. De toevoeging van frisse bosui zorgt voor een mooie balans in smaak en textuur en heerlijk op een zelfgemaakt hamburgerbroodje. Het is een vegetarische variant (als je voor groentebouillon kiest) die zowel heerlijk als verrassend is. Bovendien zijn ze makkelijker te maken dan je denkt!
Ingrediënten Mac Kroket met kastanjechampignons (voor 10 kroketten):
- 250 g kastanjechampignons, fijngehakt
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- 2 eetlepels roomboter
- 3 eetlepels bloem
- 350 ml runderbouillon koud (of groentebouillon voor een vegetarische optie)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eieren
- Paneermeel naturel en paneermeel kruiden
- bloem 2 eetlepels
- Olie om te frituren
Bereidingswijze Mac Kroket met Kastanjechampignons:
- Maak de vulling:
- Smelt de boter in een pan en voeg de fijngehakte kastanjechampignons toe. Bak deze voor ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn en al het vocht is verdampt.
- Voeg de fijngesneden bosui toe en bak nog 2 minuten mee.
- Strooi de bloem over het mengsel en bak dit kort mee om de smaak te ontwikkelen.
- Voeg de bouillon toe terwijl je blijft roeren. Hierdoor ontstaat een stevige, romige ragout.
- Breng op smaak met zout en peper. Laat de ragout afkoelen en zet deze daarna minimaal 2 uur (of liever een nacht) in de koelkast om stevig te worden.
- Vorm de kroketten:
- Haal de ragout uit de koelkast en vorm met je handen kroketburgers van de ragout.
- Rol elke kroket eerst door de gewone paneermeel dan door het dompel ze in het losgeklopte ei met een eetlepel bloem en rol ze daarna weer door het kruidenpaneermeel. Zorg dat ze goed bedekt zijn.
- Frituren:
- Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C.
- Frituur de kroketten in kleine porties goudbruin en krokant in ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier.
Tip: Nadat je de Mac kroket met kastanjechampignons hebt gevormd, kun je ze het beste 30 minuten in de vriezer leggen voordat je ze paneert. Dit zorgt ervoor dat de kroketten steviger worden, waardoor ze beter hun vorm behouden tijdens het paneren en frituren, en minder snel uit elkaar vallen.
Serveer en herfsttip:
Deze herfstige Mac Kroket met kastanjechampignons en bosui is heerlijk met een pittige mosterdsaus en een frisse salade. Wil je écht uitpakken? Maak dan ook het Hamburgerbroodjes recept! De kastanjechampignons geven de kroketten een warme, nootachtige smaak, die perfect samengaat met de frisse smaak van bosui. Ideaal voor een gezellige avond of een knusse borrel in de herfst. Deze lekkere Nasi snacks passen ook goed op de borrelplank.
Veelgestelde vragen
kan ik ze ook een andere vorm maken?
Balletjes: Maak er kleine bitterballen van. Deze ronde vorm is ideaal als borrelhapje en net zo makkelijk te maken als de klassieke langwerpige kroketten. Gebruik dezelfde vulling en panering, maar vorm ze tot kleinere bolletjes.
Schijfjes: Vorm platte schijfjes van de ragout in plaats van de traditionele langwerpige kroketvorm. Dit geeft een moderne twist en zorgt ervoor dat ze wat sneller frituren.
Vierkantjes of rechthoekjes: Dit geeft een strakke, geometrische vorm aan je kroketten. Door de vierkante vorm ogen ze extra creatief, en het past perfect bij een modern of chic gerecht.
Mini-kroketjes: Als je kleinere porties wilt, kun je mini-kroketjes maken. Deze zijn vooral handig voor feestjes of als fingerfood.
Handige producten voor het maken van de perfecte kroketten:
Olie voor Frituren
Kies voor hoogwaardige frituurolie, zoals pinda- of zonnebloemolie, voor de beste smaak en een perfect frituurresultaat. Bertolli en Diamant bieden uitstekende keuzes die je online kunt bestellen.
Friteuse of Airfryer
Voor een knapperig resultaat kun je het beste een goede friteuse of airfryer gebruiken. Merken zoals Philips en Tefal bieden uitstekende modellen waarmee je kroketten heerlijk krokant worden zonder te veel vet.
Keukenmachine of Hakmolen
Om de kastanjechampignons en andere ingrediënten snel en fijn te hakken, is een krachtige keukenmachine ideaal. Denk aan de veelzijdige keukenmachines van KitchenAid of de efficiënte hakmolens van Magimix.
Frituurthermometer
Met een thermometer voor olie zorg je ervoor dat je frituurolie precies de juiste temperatuur heeft. Hierdoor krijg je elke keer weer een perfect krokante buitenkant. Thermometers van WMF zijn hier ideaal voor.
Mac Kroket met kastanjechampignons en bosui
Ingredients
- 250 g kastanjechampignons fijngehakt
- 2 bosuitjes fijngesneden
- 2 eetlepels roomboter
- 3 eetlepels bloem
- 350 ml runderbouillon koud of groentebouillon voor een vegetarische optie
- Zout en peper naar smaak
- 2 eieren
- Paneermeel naturel en paneermeel kruiden
- bloem 2 eetlepels
- Olie om te frituren
Instructions
- Smelt de boter in een pan en voeg de fijngehakte kastanjechampignons toe. Bak deze voor ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn en al het vocht is verdampt.
- Voeg de fijngesneden bosui toe en bak nog 2 minuten mee.
- Strooi de bloem over het mengsel en bak dit kort mee om de smaak te ontwikkelen.
- Voeg de bouillon toe terwijl je blijft roeren. Hierdoor ontstaat een stevige, romige ragout.
- Breng op smaak met zout en peper. Laat de ragout afkoelen en zet deze daarna minimaal 2 uur (of liever een nacht) in de koelkast om stevig te worden.
- Haal de ragout uit de koelkast en vorm met je handen kroketburgers van de ragout.
- Rol elke kroket eerst door de gewone paneermeel dan door het dompel ze in het losgeklopte ei met een eetlepel bloem en rol ze daarna weer door het kruidenpaneermeel. Zorg dat ze goed bedekt zijn.
- Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C.
- Frituur de kroketten in kleine porties goudbruin en krokant in ongeveer 3-4 minuten.
- Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier.
Notes
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!
