Rijstevlaai is een geliefde klassieker uit Limburg en brengt een stukje traditie naar je keuken. Met een luchtige, romige rijstvulling in een knapperige vlaaibodem is deze lekkernij perfect voor bij de koffie of als feestelijke traktatie. De combinatie van de zachte rijstpudding en de krokante korst maakt dit een heerlijk gebalanceerd dessert.
Dit recept is niet alleen een stappenplan, maar ook een stukje cultuur op je bord. Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon zin hebt in een nostalgische lekkernij, rijstevlaai biedt een warm en troostend gevoel bij elke hap. De goudbruine korst en de romige vulling zorgen voor een perfecte balans tussen smaken en texturen.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 250 g bloem
- 40 g suiker
- 7 g droge gist
- 125 ml lauwwarme melk
- 30 g boter (gesmolten)
- 1 ei
- Snufje zout
Voor de rijstvulling:
- 750 ml melk
- 125 g dessertrijst
- 75 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eidooier
- 1 ei
- 25 g boter
Voor de afwerking:
- 200 ml slagroom
- 1 eetlepel suiker
- Chocoladekrullen of poedersuiker (optioneel)
Bereiding
1. Het deeg maken
Een goede rijstevlaai begint bij een perfect deeg. Meng de bloem, suiker en gist in een kom. Voeg de lauwwarme melk, gesmolten boter en het ei toe en kneed dit tot een soepel deeg. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het ongeveer 60 minuten rijzen op een warme plek.
2. De rijstvulling bereiden
De vulling is het hart van de rijstevlaai en zorgt voor die romige, lichtzoete smaak. Breng de melk aan de kook en voeg de rijst toe. Laat de rijst op laag vuur zachtjes koken terwijl je regelmatig roert. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en laat het geheel pruttelen tot de rijst een dikke, romige pap wordt. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor. Laat het mengsel een beetje afkoelen en meng dan de eidooier en het ei erdoor, zodat de vulling mooi bindt.
3. De vlaai bakken
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette vlaaivorm. Giet de rijstvulling op het deeg en strijk het glad. Plaats de vlaai in de oven en bak deze in 25-30 minuten goudbruin. Laat de vlaai volledig afkoelen voordat je verdergaat met de afwerking.
4. De afwerking
Wat de rijstevlaai helemaal afmaakt, is de luchtige slagroom en de decoratieve topping. Klop de slagroom met de suiker stijf en verdeel deze over de afgekoelde vlaai. Garneer naar wens met chocoladekrullen of een lichte bestuiving van poedersuiker voor een extra feestelijk effect.
Serveren
Een rijstevlaai is niet zomaar een taart; het is een stukje traditie dat uitnodigt tot samen genieten. Snijd de vlaai in mooie punten en serveer op een stijlvol bord met een vorkje erbij. Heerlijk bij een kop verse koffie of thee!
Geniet van de traditie
Rijstevlaai is meer dan een dessert, het is een viering van de Limburgse eetcultuur. Het maken van deze vlaai geeft een gevoel van verbondenheid en voldoening, en het delen ervan met vrienden en familie maakt het helemaal bijzonder. Geniet van elke hap en proef de liefde en het vakmanschap dat in dit klassieke recept zit.
Veel bakplezier!
Ingrediënt
Voor het deeg:
- 250 g bloem
- 40 g suiker
- 7 g droge gist
- 125 ml lauwwarme melk
- 30 g boter gesmolten
- 1 ei
- Snufje zout
Voor de rijstvulling:
- 750 ml melk
- 125 g dessertrijst
- 75 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eidooier
- 1 ei
- 25 g boter
Voor de afwerking:
- 200 ml slagroom
- 1 eetlepel suiker
- Chocoladekrullen of poedersuiker optioneel
Instructies
- Het deeg maken
- Een goede rijstevlaai begint bij een perfect deeg. Meng de bloem, suiker en gist in een kom. Voeg de lauwwarme melk, gesmolten boter en het ei toe en kneed dit tot een soepel deeg. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het ongeveer 60 minuten rijzen op een warme plek.
- De rijstvulling bereiden
- De vulling is het hart van de rijstevlaai en zorgt voor die romige, lichtzoete smaak. Breng de melk aan de kook en voeg de rijst toe. Laat de rijst op laag vuur zachtjes koken terwijl je regelmatig roert. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en laat het geheel pruttelen tot de rijst een dikke, romige pap wordt. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor. Laat het mengsel een beetje afkoelen en meng dan de eidooier en het ei erdoor, zodat de vulling mooi bindt.
- De vlaai bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette vlaaivorm. Giet de rijstvulling op het deeg en strijk het glad. Plaats de vlaai in de oven en bak deze in 25-30 minuten goudbruin. Laat de vlaai volledig afkoelen voordat je verdergaat met de afwerking.
- De afwerking
- Wat de rijstevlaai helemaal afmaakt, is de luchtige slagroom en de decoratieve topping. Klop de slagroom met de suiker stijf en verdeel deze over de afgekoelde vlaai. Garneer naar wens met chocoladekrullen of een lichte bestuiving van poedersuiker voor een extra feestelijk effect.