Venkel uit de oven is een makkelijke manier om verse venkel te bereiden. Door de venkel te roosteren wordt hij zacht en licht zoet, terwijl de randjes mooi karamelliseren. Met Parmezaanse kaas, citroen en pijnboompitten maak je er een smaakvol bijgerecht van dat weinig voorbereiding nodig heeft.
Venkel uit de oven maken
Verse venkel heeft rauw een frisse, uitgesproken anijssmaak. In de oven verandert de smaak: de venkel wordt zachter en milder en krijgt geroosterde randjes. Daarom is dit ook een fijne bereiding als je venkel rauw wat te sterk vindt.
Ik rooster de venkel in parten, zodat de stukken stevig blijven en aan de snijkanten mooi kunnen kleuren. De Parmezaanse kaas gaat er pas richting het einde overheen. Zo kan de kaas smelten en licht goudbruin worden zonder te verbranden.
Wat heb je nodig?
- 2 grote venkelknollen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 40 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
- 25 g pijnboompitten
- ½ citroen
- 1 theelepel gedroogde tijm of enkele takjes verse tijm
- zout en zwarte peper naar smaak
- eventueel wat venkelgroen voor de garnering
Zo maak je geroosterde venkel
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Was de venkelknollen. Snijd de stelen eraf, bewaar eventueel wat venkelgroen en snijd iedere knol door de helft. Snijd de helften vervolgens in stevige parten en laat een stukje van de kern zitten zodat ze bij elkaar blijven.
- Leg de venkel in een ovenschaal. Meng met de olijfolie, knoflook, tijm, zout en peper.
- Rooster de venkel ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. Draai de parten halverwege voorzichtig om.
- Strooi de Parmezaanse kaas en pijnboompitten erover en bak nog 10 tot 15 minuten, tot de venkel zacht is en de randjes goudbruin zijn.
- Knijp vlak voor het serveren wat citroensap over de venkel en garneer eventueel met het achtergehouden venkelgroen.
Hoe lang moet venkel in de oven?
Voor stevige parten venkel kun je rekenen op ongeveer 35 tot 40 minuten op 200 °C. De exacte baktijd hangt af van hoe groot je de stukken snijdt. Prik met een mes in het dikste gedeelte: de venkel moet zacht zijn, maar hoeft niet uit elkaar te vallen.
Wat eet je bij geroosterde venkel?
Deze geroosterde venkel kun je serveren als bijgerecht bij aardappelen, rijst, kip of vis. Hij past ook goed naast een romige risotto met paddenstoelen. Wil je meerdere ovengerechten op tafel zetten? Bekijk dan ook mijn kaasovenschotel met aardappelen en broccoli.
Venkel uit de airfryer
Je kunt de venkel ook in de airfryer bereiden. Snijd hem in iets kleinere parten, meng met olijfolie en kruiden en bak ongeveer 15 tot 20 minuten op 180 °C. Schud of draai de stukken tussendoor. Voeg de Parmezaanse kaas de laatste 4 tot 5 minuten toe. Controleer vanaf 15 minuten, want airfryers kunnen onderling verschillen.
Tips voor lekkere venkel uit de oven
- Snijd niet te dun: stevige parten blijven sappiger tijdens het roosteren.
- Geef de venkel ruimte: leg de stukken zoveel mogelijk naast elkaar voor mooi geroosterde randjes.
- Gebruik het venkelgroen: het fijne groen boven aan de knol is lekker als frisse garnering.
- Voeg citroen pas na het bakken toe: zo blijft de frisse smaak goed aanwezig.
Veelgestelde vragen over venkel uit de oven
Ingrediënt
Venkel uit de oven
- 2 grote venkelknollen
- 2 el olijfolie
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 40 g Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 25 g pijnboompitten
- ½ citroen
- 1 tl gedroogde tijm of enkele takjes verse tijm
- zout en zwarte peper naar smaak
- venkelgroen optioneel, voor garnering
Instructies
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
- Was de venkelknollen. Snijd de stelen eraf, bewaar eventueel wat venkelgroen en snijd iedere knol in stevige parten. Laat een stukje van de kern zitten zodat de parten bij elkaar blijven.
- Leg de venkel in een ovenschaal en meng met olijfolie, knoflook, tijm, zout en peper.
- Rooster de venkel ongeveer 25 minuten in het midden van de oven en draai de parten halverwege voorzichtig om.
- Strooi de Parmezaanse kaas en pijnboompitten erover en bak nog 10 tot 15 minuten, tot de venkel zacht is en de randjes goudbruin zijn.
- Knijp vlak voor het serveren wat citroensap over de venkel en garneer eventueel met venkelgroen.