Erwtensoep maken is een van mijn favoriete dingen zodra het buiten kouder wordt. Deze makkelijke erwtensoep met spliterwten, prei, winterpeen, knolselderij en kiprookworst is heerlijk stevig en vol van smaak. Met dit erwtensoep recept maak je zonder ingewikkelde stappen een grote pan huisgemaakte snert. De spliterwten zorgen vanzelf voor die lekkere, dikke structuur. Zelf erwtensoep maken is ideaal als je een voedzame maaltijd wilt voorbereiden voor meerdere dagen.
Erwtensoep maken met spliterwten
Deze erwtensoep zonder varkensvlees is ideaal voor koude dagen. De spliterwten zorgen vanzelf voor een stevige, romige structuur en de winterpeen, prei en knolselderij geven de soep veel smaak. Ik gebruik kiprookworst, zodat de soep zonder varkensvlees wordt gemaakt.
Wat heb je nodig voor dit erwtensoep recept?
Voor deze grote pan gebruik ik 800 gram spliterwten, een grote prei, een grote winterpeen, een middelgrote knolselderij, één of twee kiprookworsten, twee laurierblaadjes, twee runderbouillonblokjes, zwarte peper en ongeveer 2,5 liter water. Gebruik kiprookworst en runderbouillonblokjes naar keuze.
Hoe maak je erwtensoep?
Zelf erwtensoep maken is eenvoudig: snijd de groenten, doe alles in de pan en laat de soep rustig pruttelen. Spliterwten moeten wel zacht koken; reken op ongeveer 75 tot 100 minuten kooktijd. Hieronder vind je de ingrediënten en het volledige stappenplan in de receptkaart.
Ingrediënt
- 800 g spliterwten
- 1 grote prei
- 1 grote winterpeen
- 1 middelgrote knolselderij
- 1-2 kiprookworsten
- 2 laurierblaadjes
- 2 runderbouillonblokjes
- 2,5 liter water plus eventueel extra
- zwarte peper naar smaak
Instructies
- Spoel de spliterwten grondig af in een vergiet onder koud stromend water. Controleer of er geen steentjes tussen zitten.
- Maak de prei schoon en snijd in halve ringen. Schil de winterpeen en knolselderij en snijd beide in kleine blokjes.
- Doe de spliterwten, prei, winterpeen en knolselderij in een grote soeppan. Voeg 2,5 liter water, de runderbouillonblokjes en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 75 tot 100 minuten zachtjes koken, tot de spliterwten uit elkaar vallen. Roer regelmatig over de bodem zodat de soep niet aanbrandt. Schep eventueel schuim af.
- Snijd de kiprookworst in plakjes en voeg deze de laatste 15 minuten toe zodat hij goed warm wordt. Gebruik eventueel twee kiprookworsten voor een extra gevulde soep.
- Verwijder de laurierblaadjes, roer goed door en breng op smaak met zwarte peper. Voeg naar wens wat extra heet water toe als de soep te dik is.
Voedingswaarde
Tips voor stevige snert
Wil je echte stevige snert? Roer de soep regelmatig, vooral tegen het einde wanneer hij dikker wordt. Is hij te stevig geworden? Voeg dan beetje bij beetje heet water toe. Laat je de soep afkoelen, dan dikt hij verder in. De volgende dag is hij vaak nóg lekkerder. Bewaar restjes afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast of vries porties in.
Veelgestelde vragen over erwtensoep maken
Meer lekkere recepten voor koude dagen
Ben je dol op zelfgemaakte soep? Probeer dan ook mijn geroosterde paprikasoep met tomaat of ontdek de Marokkaanse erwtensoep bissara. Voor nog meer warme gerechten kun je terecht bij weekmenu 43 met herfstrecepten.