Linzen zijn echte alleskunners. Of je nou geen verse groenten meer in huis hebt of gewoon iets voedzaams op tafel wilt zetten: met linzen maak je de lekkerste gerechten. Ze zijn goedkoop, voedzaam en super veelzijdig. Van een snelle soep tot een vega bolognese, linzen passen altijd.
In deze blog deel ik 5 heerlijke linzenrecepten die je makkelijk thuis maakt. Perfect voor drukke doordeweekse dagen!
1. Snelle Linzensoep met Wortel & Komijn
Een warme kom comfortfood, klaar in 30 minuten!
Ingrediënten:
- 200 g rode linzen
- 2 wortels, in plakjes
- 1 ui & 2 teentjes knoflook
- 1 tl komijnpoeder
- 1 liter groentebouillon
Bereiding:
Fruit ui en knoflook, voeg wortel en komijn toe. Doe de linzen en bouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer een deel van de soep voor een romige textuur. Simpel & voedzaam!
2. Lauwwarme Linzensalade met Feta en Citroen
Fris, licht en ideaal als snelle lunch.
Ingrediënten:
- 250 g groene linzen
- 150 g cherrytomaatjes
- 100 g feta
- 1 rode ui, peterselie
- Sap van 1 citroen, olijfolie
Bereiding:
Kook de linzen gaar. Meng met tomaat, ui en peterselie. Maak een frisse dressing van citroensap en olijfolie. Verkruimel de feta erover. Snel, gezond en superlekker.
3. Romige Linzencurry met Kokosmelk (Dahl)
Comfortfood met een Indiase twist.
Ingrediënten:
- 200 g rode linzen
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blik kokosmelk
- 1 ui, 2 teentjes knoflook
- Kurkuma, komijn, kerriepoeder
Bereiding:
Fruit de ui en knoflook, voeg specerijen toe. Voeg linzen, tomaten en kokosmelk toe en laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Serveer met naan of rijst.
4. Vegetarische Linzen-Bolognese
Een smaakvol alternatief voor de klassieke bolognese.
Ingrediënten:
- 250 g groene linzen (gekookt)
- 1 ui, knoflook, 2 wortels, bleekselderij
- 400 g tomatenblokjes, 2 el tomatenpuree
- Italiaanse kruiden
Bereiding:
Fruit groenten en voeg tomatenpuree en -blokjes toe. Laat 15 min pruttelen. Voeg linzen toe en breng op smaak. Serveer met pasta.
5. Krokante Linzenburgers met Frisse Yoghurtsaus
Lekker als lunch of in een pitabroodje.
Ingrediënten:
- 400 g linzen, 1 ui, knoflook, 1 ei, paneermeel
- Paprikapoeder, peper, zout
- Yoghurtsaus: 150 ml Griekse yoghurt, citroensap, peterselie
Bereiding:
Prak de linzen en meng met de overige ingrediënten. Vorm burgers en bak ze goudbruin. Serveer met de yoghurtsaus en een frisse salade.
Tip: serveer met zelfgemaakte ijsthee!
Linzen zijn van zichzelf vrij stevig van smaak. Heerlijk dus om je maaltijd te combineren met een kan zelfgemaakte ijsthee met citroen, munt en honing. Zo maak je er een frisse en lichte maaltijd van, perfect voor warme dagen!