Welkom in de wereld van Italiaanse lekkernijen met deze heerlijke cannoli! Dit klassieke dessert is gevuld met een romige vanille-mascarpone-vulling en een beetje sinaasappelrasp, waardoor het perfect is voor elke gelegenheid. De combinatie van knapperig deeg en zachte vulling is een echte traktatie.
Waar komen de Cannoli’s vandaan?
Cannoli’s komen oorspronkelijk uit Sicilië, Italië. Ze zijn een van de bekendste Italiaanse desserts en zijn ontstaan in de stad Palermo. Cannoli’s werden traditioneel gemaakt voor speciale gelegenheden, zoals carnaval, en zijn inmiddels wereldwijd populair. Het knapperige deeg wordt meestal gevuld met een romige vulling, vaak op basis van ricotta of mascarpone, en is een echte traktatie voor zoetekauwen!
De Cannoli Buisjes
De kenmerkende vorm van cannoli wordt verkregen door het deeg om metalen buisjes (ook wel “cannoli molds” genoemd) te wikkelen. Deze buisjes zorgen ervoor dat het deeg tijdens het frituren zijn karakteristieke holle, cilindrische vorm behoudt, die perfect is om daarna gevuld te worden met romige vullingen. Je vind ze HIER.
Traditioneel werden cannolibuisjes gemaakt van riet, vandaar de naam “cannolo,” wat “klein buisje” betekent in het Italiaans. Tegenwoordig worden meestal metalen buisjes gebruikt, omdat deze duurzamer zijn en bestand tegen de hitte van het frituren. Deze vormpjes zorgen ervoor dat het deeg knapperig en licht blijft, een perfecte contrast met de zachte, zoete vulling binnenin.
Als je geen cannolibuisjes hebt, zijn er alternatieven zoals aluminiumfolie of bakvormen, maar het originele metalen buisje geeft de beste, authentieke structuur.
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 25 gram roomboter koud, in blokjes
- 2 eidooiers
- 25 gram suiker
- 60 ml azijn
- Snufje zout
- Olie om in te frituren
- Voor de vulling:
- 250 gram mascarpone
- 1 sinaasappel fijn geraspte schil
- 1 vanillepeul zaadjes eruit geschraapt
- 50 gram poedersuiker of naar smaak
Instructies
- Meng de bloem, suiker en een snufje zout in een kom. Voeg de koude roomboter toe en wrijf deze met je vingers door de bloem tot er een kruimelig mengsel ontstaat.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de eidooiers en de azijn toe. Kneed het tot een samenhangend deeg. Voeg meer vloeistof toe als het deeg te droog is. Het deeg moet soepel zijn, maar niet plakkerig.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
- Rol het deeg dun uit (ongeveer 2-3 mm) en snijd het in cirkels van ongeveer 10 cm. Wikkel de deegcirkels om de cannolivormpjes. Zorg ervoor dat de randen goed vastzitten door ze lichtjes met het eiwit te bevochtigen.
- Verhit de olie in een pan tot ongeveer 180°C. Frituur de deegrollen goudbruin en knapperig in ongeveer 2-3 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en verwijder voorzichtig de vormpjes terwijl het deeg nog warm is.
- Snijd de vanillepeul doormidden en schraap de vanillezaadjes er uit. (TIP! de lege stokjes kun je een pot met suiker stoppen zodat je je eigen vanillesuiker maakt!)
- Doe de mascarpone in een kom en voeg de poedersuiker, sinaasappelrasp en vanillezaadjes toe. Meng alles goed door elkaar tot een gladde, romige vulling.
- Schep de mascarponevulling in een spuitzak en vul de afgekoelde cannolibuizen.
- Bestuif de gevulde cannoli met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling en serveer direct.
Aanbevolen Producten
Kan ik Cannolís maken zonder de buisjes?
Ja, je kunt cannoli maken zonder de traditionele metalen buisjes! Hier zijn een paar alternatieven:
- Aluminiumfolie: Rol stevige aluminiumfolie op in de vorm van buisjes. Zorg ervoor dat de folie stevig genoeg is om het deeg omheen te wikkelen. Dit is een gemakkelijke en goedkope vervanging.
- Muffinvorm: Als je geen buisjes hebt, kun je kleine deeglapjes in een muffinvorm drukken om een bakje te maken. Het is niet de traditionele vorm, maar je kunt de bakjes vullen met de mascarponevulling en ze krijgen een vergelijkbare smaak en crunch.
- Opgerolde bakpapier: Rol stevig bakpapier op en bevestig het met een nietje of stukje draad om cannolibuisjes te imiteren. Let wel op dat dit niet de hitte van het frituren aankan, dus je moet het deeg dan in de oven bakken in plaats van frituren.
Deze alternatieven geven je de mogelijkheid om cannoli te maken zonder speciale buisvormen!
Italianen en desserts
Voor Italianen zijn desserts meer dan alleen een zoete afsluiting; het is een moment van genieten en samenkomen. Klassiekers zoals tiramisu, cannoli, en panna cotta weerspiegelen de liefde voor eenvoudige, maar rijke smaken. Elke regio heeft zijn specialiteiten, zoals de Siciliaanse cannoli met ricotta of Toscaanse lekkernijen met honing en amandelen. Wat Italiaanse desserts zo bijzonder maakt, zijn de verse ingrediënten en de liefde die erin gestoken wordt, waardoor eten een feestje wordt.
Waarmee kun je ze vullen?
Cannoli’s zijn veelzijdige Italiaanse lekkernijen die je kunt vullen en versieren op verschillende manieren. Voor de vulling kun je kiezen uit romige ricotta, luxe mascarpone of zelfs chocoladeganache. Voor een frisse twist voeg je fruit of noten toe. Bij de afwerking kun je poedersuiker, gesmolten chocoladesaus of citrusrasp gebruiken. Met deze variaties maak je elke cannoli uniek en heerlijk!
Je kunt de zijkanten van cannoli’s dippen in verschillende lekkernijen voor extra smaak en textuur. Hier zijn wat ideeën:
- Gesmolten Chocolade: Een rijke, decadente toevoeging die ook mooi glanst.
- Chocoladevlokken: Voor een knapperige textuur en een extra chocoladesmaak.
- Gehakte Noten: Amandelen, hazelnoten of pistachenoten voor een nootachtige crunch.
- Cacao Poeder: Voor een subtiele chocoladesmaak en een mooi uiterlijk.
Deze dips maken je cannoli niet alleen lekkerder, maar geven ze ook een aantrekkelijke afwerking!
Crispy Cannoli Recept
Equipment
- 1 mixer of keukenmachine
Ingredients
- 200 gram bloem
- 25 gram roomboter koud, in blokjes
- 2 eidooiers
- 25 gram suiker
- 60 ml azijn
- Snufje zout
- Olie om in te frituren
- Voor de vulling:
- 250 gram mascarpone
- 1 sinaasappel fijn geraspte schil
- 1 vanillepeul zaadjes eruit geschraapt
- 50 gram poedersuiker of naar smaak
Instructions
- Meng de bloem, suiker en een snufje zout in een kom. Voeg de koude roomboter toe en wrijf deze met je vingers door de bloem tot er een kruimelig mengsel ontstaat.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de eidooiers en de azijn toe. Kneed het tot een samenhangend deeg. Voeg meer vloeistof toe als het deeg te droog is. Het deeg moet soepel zijn, maar niet plakkerig.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
- Rol het deeg dun uit (ongeveer 2-3 mm) en snijd het in cirkels van ongeveer 10 cm. Wikkel de deegcirkels om de cannolivormpjes. Zorg ervoor dat de randen goed vastzitten door ze lichtjes met het eiwit te bevochtigen.
- Verhit de olie in een pan tot ongeveer 180°C. Frituur de deegrollen goudbruin en knapperig in ongeveer 2-3 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en verwijder voorzichtig de vormpjes terwijl het deeg nog warm is.
- Snijd de vanillepeul doormidden en schraap de vanillezaadjes er uit. (TIP! de lege stokjes kun je een pot met suiker stoppen zodat je je eigen vanillesuiker maakt!)
- Doe de mascarpone in een kom en voeg de poedersuiker, sinaasappelrasp en vanillezaadjes toe. Meng alles goed door elkaar tot een gladde, romige vulling.
- Schep de mascarponevulling in een spuitzak en vul de afgekoelde cannolibuizen.
- Bestuif de gevulde cannoli met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling en serveer direct.
Notes
Affiliate Disclaimer: Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.
Dit cannoli-recept is absoluut fantastisch! De combinatie van de knapperige, goudbruine deegrolletjes en de romige mascarponevulling met sinaasappelrasp en verse vanille is heerlijk. Het deeg is makkelijk te maken en door de toevoeging van roomboter en eidooiers wordt het mooi luchtig en krokant na het frituren. De tip om de cannolibuisjes pas vlak voor het serveren te vullen is essentieel ze blijven lekker knapperig!
De vulling is lekker fris door de sinaasappelrasp en niet te zoet, wat het perfect in balans brengt. Het is ook leuk dat je de cannoli kunt variëren met chocoladestukjes of pistachenoten.
Het kost wat tijd om ze te maken, maar het eindresultaat is de moeite zeker waard. Echt een aanrader voor een feestelijke gelegenheid of gewoon om indruk te maken met een Italiaans dessert!