Als je houdt van comfortfood dat tegelijkertijd voedzaam en vol smaak is, dan is loubia een gerecht dat je absoluut moet proberen. Deze stoofpot op basis van witte bonen is een klassieker uit de Noord-Afrikaanse keuken en geliefd vanwege zijn eenvoud, veelzijdigheid en hartige smaken. Of je nu een doordeweekse maaltijd nodig hebt of een indrukwekkend gerecht voor gasten, loubia kan het allemaal. In deze blogpost ontdek je niet alleen wat loubia zo bijzonder maakt, maar delen we ook een uniek recept met een moderne draai.
Wat is Loubia?
Loubia is een traditioneel gerecht dat zijn oorsprong vindt in Marokko, Algerije en andere landen in Noord-Afrika. Het is een hartige stoofpot waarin witte bonen de hoofdrol spelen. Vaak wordt het gerecht aangevuld met tomaten, knoflook, uien en een rijke mix van specerijen zoals komijn en paprika.
Hoewel loubia oorspronkelijk bekend staat als een eenvoudig gerecht dat met weinig ingrediënten kan worden gemaakt, is het ook een uitstekende basis om te experimenteren. Het kan vegetarisch worden geserveerd of verrijkt met vlees, zoals merguez-worstjes of zelfs lamsvlees. Het is bovendien perfect om op te warmen op koude dagen, want de rijke kruiden en warme smaken maken het een echte comfortmaaltijd.
Waarom Kies Je Voor Loubia?
- Gezond en voedzaam: Bonen zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten en vezels. Ze vullen goed en zijn ideaal voor een uitgebalanceerd dieet.
- Gemakkelijk aan te passen: Of je nu vegetarisch, veganistisch of juist een vleesliefhebber bent, loubia past zich moeiteloos aan jouw voorkeuren aan.
- Budgetvriendelijk: Met simpele en betaalbare ingrediënten kun je een heerlijke maaltijd op tafel zetten.
- Meal prep-vriendelijk: Loubia smaakt de volgende dag vaak nóg beter, waardoor het ideaal is voor meal prepping.
Wat ik hiervoor gebruik:
Een unieke draai op het traditionele Loubia recept
Ingrediënten:
- 250 g witte bonen (gedroogd of uit blik)
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tomaten, geraspt of fijngesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 wortel, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder (zoet of pittig)
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel harissa (optioneel, voor pit)
- 750 ml groentebouillon of water
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, fijngehakt (voor garnering)
- Citroenpartjes (optioneel, om te serveren)
Bereidingswijze:
- Voorbereiding van de bonen: Als je gedroogde bonen gebruikt, laat ze een nacht weken in water. Kook ze vervolgens tot ze zacht zijn. Bonen uit blik kunnen direct gebruikt worden (even afspoelen).
- De basis maken: Verhit olijfolie in een diepe pan. Bak de ui glazig, voeg knoflook toe, en laat dit even fruiten. Doe daarna de geraspte tomaten en tomatenpuree erbij en laat alles 5 minuten pruttelen.
- Groenten en kruiden toevoegen: Voeg de wortel, paprika en specerijen (komijn, paprikapoeder, kaneel, en harissa) toe en meng goed. Laat de specerijen even bakken om hun aroma’s vrij te laten komen.
- Bouillon en bonen: Schenk de bouillon erbij, voeg de bonen toe, en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken totdat de saus indikt.
- Afmaken en serveren: Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander of peterselie en serveer met brood, couscous of rijst. Knijp eventueel wat citroensap over de loubia voor een frisse touch.
Tips voor Variaties
- Extra proteïne: Voeg stukjes merguez-worst, rundvlees of kikkererwten toe.
- Kruidige boost: Probeer gerookte paprikapoeder voor een diepere smaak.
- Minder pittig? Laat de harissa weg of vervang het door een snufje zoete chilipoeder.
Loubia is een perfect gerecht om mee te experimenteren en past in elke keuken. Met dit recept geef je een klassieke schotel een moderne twist door extra groenten en specerijen toe te voegen. Serveer het tijdens een gezellige familie-avond of bewaar het voor later in de week, want loubia smaakt de volgende dag zelfs nog lekkerder. Op instagram vind je een video ervan: klik hier.
Dus trek je keukenschort aan, laat je huis vullen met de heerlijke geur van specerijen, en geniet van deze voedzame en smaakvolle bonenschotel! Eet smakelijk! 😊
Hier zijn vier veelgestelde vragen over loubia:
Loubia: Een Traditioneel Noord-Afrikaans Gerecht
Equipment
- 1 pan
Ingredients
- 250 g witte bonen gedroogd of uit blik
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 tomaten geraspt of fijngesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 wortel in plakjes
- 1 rode paprika in reepjes
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder zoet of pittig
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel harissa optioneel, voor pit
- 750 ml groentebouillon of water
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie fijngehakt (voor garnering)
- Citroenpartjes optioneel, om te serveren
Instructions
- Als je gedroogde bonen gebruikt, laat ze een nacht weken in water. Kook ze vervolgens tot ze zacht zijn. Bonen uit blik kunnen direct gebruikt worden (even afspoelen).
- Verhit olijfolie in een diepe pan. Bak de ui glazig, voeg knoflook toe, en laat dit even fruiten. Doe daarna de geraspte tomaten en tomatenpuree erbij en laat alles 5 minuten pruttelen.
- Voeg de wortel, paprika en specerijen (komijn, paprikapoeder, kaneel, en harissa) toe en meng goed. Laat de specerijen even bakken om hun aroma’s vrij te laten komen.
- Schenk de bouillon erbij, voeg de bonen toe, en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes koken totdat de saus indikt.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander of peterselie en serveer met brood, couscous of rijst. Knijp eventueel wat citroensap over de loubia voor een frisse touch.
Deze post bevat enkele affiliate links, wat betekent dat we een kleine commissie verdienen op de artikelen die je koopt, zonder dat het jou extra kost.
