Als je van crispy wraps, frisse toppings en makkelijke recepten houdt, dan zit je hier goed. Deze high protein burrito met kip en avocado bevat ongeveer 40 gram eiwitten, maar smaakt vooral naar héél veel comfort food. Denk aan gekruide kip, romige saus, zwarte bonen en een goudbruin krokant laagje aan de buitenkant.
Perfect voor drukke dagen, meal prep of wanneer je iets gezonds wilt eten dat ook echt goed vult.
Ingrediënten voor 4 burrito’s
- 4 grote wraps
- 500 gram kipdijfilet of kipfilet
- 1 blik zwarte bonen (uitgelekt)
- 150 gram maïs
- 1 avocado
- 150 gram rode kool, fijngesneden
- 1 little gem sla
- 125 gram rijst
- 75 gram geraspte 30+ kaas
Kruidenmix
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- peper en zout
- 1 eetlepel olijfolie
Romige high protein saus
- 200 gram cottage cheese
- 100 gram Griekse yoghurt 0% vet
- sap van 1 limoen
- 1 klein teentje knoflook
- handje koriander
- peper en zout
Bereiding
1. Kook de rijst
Kook de rijst volgens de verpakking en laat even uitstomen.
2. Bak de kip
Snijd de kip in stukjes en meng met de kruiden en olijfolie.
Bak goudbruin en gaar in ongeveer 8 tot 10 minuten.
3. Maak de saus
Blend cottage cheese, Griekse yoghurt, limoensap, knoflook en koriander tot een gladde saus.
4. Vul de wraps
Verdeel de rijst, kip, zwarte bonen, maïs, rode kool, avocado, sla en kaas over de wraps. Lepel er wat saus overheen.
5. Bak crispy
Vouw de burrito’s stevig dicht en bak ze in een droge koekenpan tot de buitenkant goudbruin en crispy is.
Snijd ze schuin doormidden voor die lekkere, rijkgevulde look.
Voedingswaarde per burrito
Gemiddeld per stuk:
- Calorieën: 640 kcal
- Eiwitten: 40 gram
- Koolhydraten: 52 gram
- Vetten: 25 gram
- Vezels: 9 gram
Tip: gebruik volkoren wraps voor extra vezels
Ik gebruikte hier gewone wraps, omdat die vaak net wat zachter oprollen en mooi goudbruin bakken. Wil je de burrito nog voedzamer maken? Dan kun je ook kiezen voor volkoren wraps. Die bevatten meer vezels en vullen vaak wat beter.
Welke wraps kun je nog meer gebruiken?
- high protein wraps
- koolhydraatarme wraps
- volkoren tortilla’s
Let er vooral op dat de wraps groot genoeg zijn zodat je ze makkelijk kunt oprollen.
Meal prep tips
Deze high protein burrito’s zijn perfect om vooruit te maken. Ideaal voor drukke dagen, meal prep lunches of een snelle avondmaaltijd.
Bewaar de burrito’s maximaal 3 dagen luchtdicht verpakt in de koelkast. Wil je ze langer bewaren? Wikkel ze dan per stuk in aluminiumfolie en vries ze in tot 3 maanden.
Opwarmen kan makkelijk in de oven, airfryer of koekenpan. Daardoor blijft de buitenkant lekker crispy en warmt de vulling goed op.
Veelgestelde vragen
Waarom deze high protein burrito perfect is voor drukke dagen
Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat het voelt als comfort food terwijl het tegelijkertijd voedzaam is. Je krijgt veel eiwitten binnen, veel smaak én een maaltijd die echt vult. En doordat alles in één wrap zit, is het ook ideaal om mee te nemen naar werk of sport.
De combinatie van crispy kip, romige saus en frisse groenten maakt dit echt zo’n recept dat je blijft maken.
Meer gezonde recepten proberen?
Bekijk ook:
Heb jij deze High protein burrito ook gemaakt?
Laat vooral weten hoe jouw high protein burrito is gelukt! Laat het hieronder weten in de reacties, of maak een foto, upload hem en tag ons op Instagram!
Ingrediënt
Voor de burrito's
- 4 grote wraps
- 500 gram kipdijfilet of kipfilet
- 1 blik zwarte bonen uitgelekt
- 150 gram maïs
- 1 avocado
- 150 gram rode kool fijngesneden
- 1 little gem sla
- 125 gram rijst
- 75 gram geraspte 30+ kaas
Kuidenmix
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel chilipoeder
- peper en zout
- 1 eetlepel olijfolie
Romige high protein saus
- 200 gram cottage cheese
- 100 gram Griekse yoghurt 0% vet
- sap van 1 limoen
- 1 klein teentje knoflook
- handje koriander
- peper en zout
Instructies
- Kook de rijst volgens de verpakking en laat even uitstomen.
- Snijd de kip in stukjes en meng met de kruiden en olijfolie.
- Bak goudbruin en gaar in ongeveer 8 tot 10 minuten.
- Blend cottage cheese, Griekse yoghurt, limoensap, knoflook en koriander tot een gladde saus.
- Verdeel de rijst, kip, zwarte bonen, maïs, rode kool, avocado, sla en kaas over de wraps. Lepel er wat saus overheen.
- Vouw de burrito’s stevig dicht en bak ze in een droge koekenpan tot de buitenkant goudbruin en crispy is.
- Snijd ze schuin doormidden voor die lekkere, rijkgevulde look.