Direct naar recept Naar video Print recept

Als er één koekje is dat onlosmakelijk verbonden is met de Ramadan, dan is het wel chebekia. Dit goudbruine, honingzoete en heerlijk gekruide honingkoekje is niet alleen een smaakvolle traktatie, maar ook een symbool van gastvrijheid en traditie. In Marokko en daarbuiten is chebekia een absolute favoriet tijdens de iftar, de maaltijd waarmee het vasten dagelijks wordt gebroken. In deze blogpost duiken we dieper in de geschiedenis, het recept en waarom dit koekje zo geliefd is tijdens de Ramadan.

Wat is chebekia?

Chebekia, is een traditioneel Marokkaans koekje dat wordt gemaakt van gekruid deeg, gefrituurd en vervolgens ondergedompeld in warme honing. Daarna wordt het bestrooid met geroosterde sesamzaadjes. Het heeft een herkenbare bloemachtige vorm en een knapperige, maar toch licht chewy textuur. De smaak is een heerlijke combinatie van honing, kaneel, anijs, oranjebloesemwater en sesam, wat het een unieke en verslavende traktatie maakt.

De betekenis van Chebekia tijdens de Ramadan

Tijdens de Ramadan speelt eten ook een belangrijke rol, vooral bij de iftar. Na een dag vasten zijn zoete lekkernijen als chebekia perfect om energie aan te vullen. Het hoge suikergehalte helpt om de suikerspiegel snel weer op peil te brengen en de kruiden zorgen voor een verwarmende smaakervaring. In veel Marokkaanse huishoudens is chebekia een onmisbaar onderdeel van de iftar-tafel, vaak geserveerd met de welbekende Harira (Marokkaanse soep) en muntthee. In combinatie met dadels en soep is het helemaal een feestje op tafel!

Daarnaast staat chebekia symbool voor gastvrijheid en samenzijn. Veel families maken deze koekjes in grote hoeveelheden en delen ze met buren, vrienden en familieleden. Bij ons thuis is dit ook een echt familieritueel geworden. De kinderen helpen met het kneden van het deeg (en natuurlijk met snoepen van de honing 😄), terwijl ik me focus op de perfecte vorm. En zodra de koekjes klaar zijn? Dan kan niemand, echt niemand, ervan afblijven! Binnen no-time verdwijnen ze van de schaal, vooral door de kleintjes die telkens ‘stiekem’ eentje pakken.

Hoe maak je Chebekia?

Het maken van chebekia vergt wat tijd en geduld, maar met deze vormpjes heb je al snel een mooi resultaat! Hier is een eenvoudig recept om zelf deze heerlijke koekjes te maken.

Ingrediënten (voor een dubbele portie!):

1 kg bloem
2 tl kaneel
2 tl anijszaad, fijngemalen
2 tl venkelzaad, fijngemalen
2 tl bakpoeder
2 mespuntjes saffraan
175 ml oranjebloesemwater
200 g gesmolten roomboter
2 eieren
125 ml azijn
2 el geroosterde en gemalen sesamzaadjes
100 ml lauwwarm water
1 zakje gedroogde gist (7 g)
1.5 kg honing
Extra geroosterde sesamzaadjes voor garnering
Zonnebloemolie om in te frituren

Bereidingswijze:

Meng de bloem, kaneel, anijszaad, venkelzaad, bakpoeder, saffraan, gist en gemalen sesamzaadjes in een kom.
Voeg de gesmolten roomboter, oranjebloesemwater, eieren en azijn toe en meng goed.
Voeg beetje bij beetje het lauwwarme water toe en kneed tot een soepel deeg.
Laat het deeg minimaal 1 uur rusten onder een vochtige doek zodat de gist zijn werk kan doen.
Rol het deeg uit tot een dunne lap en snijd het in rechthoeken. Vouw ze tot de kenmerkende chebekia-vorm. Bekijk de video hier.
Verhit de zonnebloemolie en frituur de koekjes tot ze goudbruin zijn.
Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en dompel ze dan direct in warme honing. Laat ze even rusten in de honing tot de volgende lading klaar is.
Haal met een spatel ze uit de honing en zorg ervoor dat je ze in een vergiet legt met een pannetje eronder zodat de overtollige honing eraf kan lopen.
Bestrooi met extra geroosterde sesamzaadjes en laat ze afkoelen.

Tips voor de perfecte Chebekia

Dunne deeglap: Hoe dunner het deeg, hoe knapperiger de koekjes worden.
Vorm oefenen: De traditionele chebekia-vorm vergt wat oefening. Kijk eventueel een tutorial op YouTube om het sneller onder de knie te krijgen.
Honing niet te heet: Zorg dat de honing warm is, maar niet kokend, anders kunnen de koekjes te zacht worden.
Luchtdicht bewaren: Chebekia blijft wekenlang lekker als je ze bewaart in een goed afgesloten trommel. Theoretisch dan, want hier thuis zijn ze binnen een paar dagen op! 😉

Waarom is chebekia mijn favoriete koekje?

Voor mij is chebekia veel meer dan een koekje. Het brengt herinneringen naar boven aan warme avonden tijdens de Ramadan, samenkomen met familie en de heerlijke geur van kruiden die door de keuken zweeft. En het mooiste moment? Wanneer de kinderen, met plakkerige honinghandjes, weer proberen een extra koekje te bemachtigen. Die twinkeling in hun ogen maakt het bakken van chebekia nóg specialer.

En weet je wat? Ook buiten de Ramadan is chebekia heerlijk! Bij een kopje thee, als tussendoortje of gewoon omdat je er zin in hebt. Want laten we eerlijk zijn: een koekje dat zo lekker is, verdient het om het hele jaar door gegeten te worden.

Heb jij al eens chebekia gemaakt? Laat het me weten in de reacties! 😊