Waarom deze gezonde lasagne zo lekker is
Deze gezonde lasagne zit boordevol groenten en wordt gemaakt met mager rundergehakt, ricotta en een bescheiden hoeveelheid kaas. Zo krijg je nog steeds die heerlijke laagjes en romige smaak van lasagne, maar met extra groenten en eiwitten. Een fijne maaltijd voor een doordeweekse avond en makkelijk vooraf te bereiden.
De oorsprong van lasagne
Lasagne is een van de oudste pastagerechten ter wereld en vindt zijn oorsprong in Italië, specifiek in de regio Emilia-Romagna. Het woord lasagne komt van het Griekse woord “laganon,” dat verwijst naar platte deeglagen. In de klassieke Italiaanse keuken bestaat lasagne vaak uit meerdere lagen pasta, een rijke ragù (vleessaus), bechamelsaus en kaas. Door de jaren heen is lasagne wereldwijd populair geworden en zijn er talloze variaties ontstaan, waaronder deze gezondere versie die de traditionele ingrediënten combineert met een frisse twist.
Wat maakt dit gezond lasagne recept zo speciaal?
In dit gezonde lasagne recept gebruik ik gewone of volkoren lasagnebladen en combineer ik die met veel groenten, mager rundergehakt en ricotta. Wil je juist een versie zonder lasagnebladen? Bekijk dan mijn keto lasagne met courgette en gehakt. Denk aan courgette, aubergine en wortel. De saus zit vol met verse tomaten, spinazie en knapperige paprika. We voegen een lichte ricotta, een beetje kaas en mager rundergehakt toe om de smaak en textuur te behouden, zonder het te zwaar te maken. Het resultaat? Een lasagne die zowel lekker als gezond is!
Ingrediënten (voor 4 personen):
Voor de lasagne:
- 8-10 lasagnebladen (volkoren of reguliere)
Voor de saus:
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 rode paprika, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes (uit blik of vers)
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- 250 g mager rundergehakt
- 100 g verse spinazie
Voor de kaasmix:
- 250 g magere ricotta
- 1 ei
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Topping:
- 75 g geraspte mozzarella (optioneel, voor een gouden korstje)
Bereidingswijze:
- De saus maken: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, tijm, rozemarijn en Italiaanse kruiden erdoor. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- Kaasmix maken: Meng in een kom de ricotta, het ei en de Parmezaanse kaas. Roer goed door en zet apart.
- Lasagne opbouwen: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Begin met een dunne laag tomatensaus op de bodem. Leg vervolgens een laag lasagnebladen erop. Schep een deel van de kaasmix over de bladen en herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus en bestrooi optioneel met mozzarella.
- Bakken: Bak de lasagne 30-35 minuten in de oven, tot de bladen zacht zijn en de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen voordat je serveert.
Wat maakt dit een gezond lasagne recept?
- Minder vetten: Door magere ricotta en rundergehakt te gebruiken, blijft het gerecht licht.
- Boordevol vitaminen: De saus bevat veel groenten die zorgen voor een goede voedingswaarde.
- Volkoren lasagnebladen: Kies voor volkoren lasagnebladen voor extra vezels.
Zin in meer gezonde recepten?
Neem dan eens een kijkje bij onze andere recepten zoals:
Met deze gezonde lasagne maak je niet alleen een smaakvolle maaltijd, maar geef je jezelf ook een flinke portie groenten en energie. Probeer het vandaag nog en deel jouw creatie op Instagram met @kookenbakrecepten.nl!
(FAQ) Veelgestelde Vragen over dit Gezonde Lasagne recept
Benodigdheden
Ingrediënt
- 8-10 lasagnebladen volkoren of reguliere
- 1 el olijfolie
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 rode paprika in blokjes
- 400 g tomatenblokjes uit blik of vers
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- 250 g mager rundergehakt
- 100 g verse spinazie
- 250 g magere ricotta
- 1 ei
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 75 g geraspte mozzarella optioneel, voor een gouden korstje
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten mee. Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, tijm, rozemarijn en Italiaanse kruiden erdoor. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een kom de ricotta, het ei en de Parmezaanse kaas. Roer goed door en zet apart.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie. Begin met een dunne laag tomatensaus op de bodem. Leg vervolgens een laag lasagnebladen erop. Schep een deel van de kaasmix over de bladen en herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag tomatensaus en bestrooi optioneel met mozzarella.
- Bak de lasagne 30-35 minuten in de oven, tot de bladen zacht zijn en de bovenkant goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen voordat je serveert.
Voedingswaarde
Disclaimer: Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!