Romige kip met champignons is zo’n gerecht dat perfect past bij een frisse herfstdag. In deze versie gaan de kip en kastanjechampignons samen met krieltjes in een romige saus met mosterd, tijm en Parmezaanse kaas de oven in. Je krijgt een complete maaltijd uit één schaal, met zachte krieltjes, malse kip en een saus die lekker tussen alles doorloopt.
Dit recept is makkelijk genoeg voor doordeweeks, maar smaakt ook gezellig genoeg voor het weekend. Ben je dol op ovengerechten waarbij je niet lang naast het fornuis hoeft te staan? Bekijk dan ook mijn 15x ovenschotel recepten voor meer inspiratie.
Romige kip met champignons en krieltjes
De combinatie van kip, champignons en room is klassiek, maar de krieltjes maken er meteen een volledige avondmaaltijd van. Ik gebruik kastanjechampignons omdat die wat steviger en voller van smaak zijn dan witte champignons. Door de krieltjes kort voor te koken, weet je zeker dat ze in de oven mooi zacht worden zonder dat de kip uitdroogt.
Welke kip gebruik je?
Kipdijfilet werkt hier erg goed omdat het sappig blijft tijdens het bakken in de oven. Je kunt ook kipfilet gebruiken. Snijd die dan in wat grotere stukken en bak hem alleen kort aan, zodat hij in de oven niet droog wordt. Zorg bij beide varianten dat de kip volledig gaar is voordat je serveert.
Zo blijft de saus lekker romig
Laat de saus op het fornuis maar kort pruttelen. Hij dikt tijdens het bakken in de oven vanzelf nog iets verder in. De mosterd geeft smaak zonder dat het gerecht scherp wordt en de Parmezaanse kaas zorgt voor een hartige bovenlaag. Is je saus na het bakken iets dunner dan je wilt? Laat de schaal dan 5 minuten staan voordat je opschept.
Variaties en vervangingen
Je kunt een hand spinazie door de saus roeren voordat alles de oven in gaat. Ook prei past goed bij de champignons. Wil je het gerecht wat lichter maken, kies dan voor een lichtere kookroom. Voor een extra volle smaak kun je juist een klein beetje extra Parmezaanse kaas toevoegen.
Heb je zin in een heel andere makkelijke maaltijd met kip? Mijn koolhydraatarme kapsalon met kip is ook een fijne optie. En voor een gerecht met zoete aardappel kun je de loaded zoete aardappel met gehakt proberen.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes volledig afkoelen en bewaar ze maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm het gerecht rustig op in een oven van 180 °C totdat alles door en door warm is. Voeg eventueel een klein scheutje kookroom of melk toe wanneer de saus tijdens het bewaren erg dik is geworden.
Veelgestelde vragen
Ingrediënt
- 700 g krieltjes gehalveerd
- 500 g kipdijfilet in grove stukken
- 300 g kastanjechampignons in plakjes
- 1 ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt of geperst
- 1 el olijfolie
- 200 ml kookroom
- 1 el Dijonmosterd of milde mosterd
- 40 g Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 1 tl gedroogde tijm of 3 takjes verse tijm
- 0.5 tl paprikapoeder
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Kook de krieltjes 7 minuten voor in licht gezouten water. Giet af en laat kort uitdampen.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Kruid de kip met paprikapoeder, peper en een klein snufje zout. Bak de kip 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur, zodat de buitenkant mooi kleurt. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.
- Voeg de ui en champignons toe en bak 4 minuten mee. Voeg daarna de knoflook en tijm toe en bak nog 1 minuut.
- Roer de kookroom en mosterd door de pan. Laat de saus 2 minuten zachtjes pruttelen. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
- Verdeel de voorgekookte krieltjes over een ovenschaal. Schep de kip, champignons en romige saus erover en meng voorzichtig door elkaar. Strooi de Parmezaanse kaas over de bovenkant.
- Bak de schaal 20 tot 25 minuten in het midden van de oven, totdat de kip gaar is, de saus bubbelt en de krieltjes goudbruine randjes hebben. Laat 5 minuten staan voor je serveert.