Deze Turkse gehaktballetjes met aardappelen en tomatensaus, beter bekend als İzmir köfte, zijn zo’n ovengerecht waar je weinig omkijken naar hebt. De kruidige gehaktballetjes garen samen met aardappelen, groene pepers en tomaat in een eenvoudige tomatensaus. Alles neemt elkaars smaak op en je hebt meteen een complete maaltijd uit één schaal.
De aardappelen bak ik eerst kort voor. Daardoor worden ze mooi gaar zonder dat de gehaktballetjes te lang in de oven hoeven. De saus blijft lekker vol van smaak en wordt tijdens het bakken iets dikker.
Wat is İzmir köfte?
İzmir köfte is een klassiek Turks gerecht met gekruide köfte, aardappelen, tomaat en groene peper. Het gerecht wordt meestal in de oven bereid met een lichte tomatensaus. De combinatie is eenvoudig, maar juist daardoor heel lekker: zachte aardappelen, sappig gehakt en een kruidige saus die overal tussen trekt.
Hou je van Turkse ovengerechten? Bekijk dan ook mijn Turkse pide met gehakt en Turkse gözleme.
Zo maak je de gehaktballetjes
Voor de köfte gebruik ik rundergehakt met ui, knoflook, peterselie, komijn, paprikapoeder en een beetje pul biber. Kneed het gehakt niet langer dan nodig, anders worden de gehaktballetjes sneller stevig. Vorm er langwerpige balletjes van, zodat ze mooi tussen de aardappelparten passen.
Waarom de aardappelen eerst voorbakken?
Aardappelen hebben meer tijd nodig dan gehaktballetjes. Door ze eerst ongeveer 15 minuten voor te bakken, zijn ze aan het einde zacht vanbinnen en krijgen ze aan de rand toch een beetje kleur. Zo hoef je de hele schaal niet onnodig lang in de oven te laten staan.
Tomatensaus voor Turkse gehaktballetjes
De saus hoeft niet ingewikkeld te zijn. Tomatenpuree, passata, knoflook en een klein beetje water zijn genoeg. Laat de tomatenpuree eerst kort meebakken, dan wordt de smaak wat dieper. Is je passata erg zuur, voeg dan eventueel een halve theelepel suiker toe.
Wat serveer je bij İzmir köfte?
Omdat er al aardappelen in de schaal zitten, heb je eigenlijk weinig extra nodig. Een frisse salade, wat yoghurt of zelfgemaakt Turks brood past er goed bij. Ook een eenvoudige komkommersalade met yoghurt is lekker naast de warme tomatensaus.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Warm de schaal opnieuw op in een oven van 180 °C tot alles goed heet is. Je kunt een portie ook in de magnetron verwarmen, al blijven de aardappelen in de oven het lekkerst van structuur.
Veelgestelde vragen
Ingrediënt
- 500 g rundergehakt halal
- 1 kleine ui fijn geraspt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 el platte peterselie fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 0.5 tl pul biber of chilivlokken, naar smaak
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 700 g vastkokende aardappelen geschild
- 2 groene Turkse pepers of 1 groene paprika
- 2 tomaten in parten
- 2 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 400 ml passata
- 150 ml water
- 0.5 tl suiker optioneel, bij zure tomatensaus
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Vet een ruime ovenschaal licht in.
- Meng het gehakt met ui, 1 teen knoflook, peterselie, komijn, paprikapoeder, pul biber, zout en peper. Kneed kort tot alles gemengd is en vorm er 12 langwerpige gehaktballetjes van.
- Snijd de aardappelen in parten van ongeveer 2 cm dik. Meng ze met 1 eetlepel olijfolie en een snuf zout. Leg de aardappelen op een bakplaat en bak ze 15 minuten voor.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een pan. Bak de tomatenpuree en de overige teen knoflook 1 minuut. Voeg passata en water toe en breng op smaak met wat zout, peper en eventueel een klein beetje suiker. Laat 5 minuten zacht koken.
- Verdeel de voorgebakken aardappelparten over de ovenschaal en leg de gehaktballetjes ertussen. Voeg de groene pepers en tomatenparten toe. Schenk de tomatensaus gelijkmatig over de schaal.
- Bak de İzmir köfte 30 tot 35 minuten in de oven, tot de aardappelen gaar zijn, de gehaktballetjes mooi bruin zijn en de saus licht is ingedikt.
- Laat de schaal 5 minuten rusten en bestrooi eventueel met extra peterselie. Serveer direct.