Bladerdeeg is super veelzijdig! Je kunt het gebruiken voor hartige hapjes zoals quiches en saucijzenbroodjes, maar ook voor zoete lekkernijen zoals appelflappen en croissants.
Veel mensen kopen kant-en-klaar bladerdeeg, maar zelf maken is echt de moeite waard. Het smaakt beter, bevat geen onnodige toevoegingen en is heerlijk knapperig! In deze blog leer je hoe je zelf bladerdeeg maakt en geef ik je handige tools die het proces nog makkelijker maken.
Waarom zelf bladerdeeg maken?
✔ Meer smaak – Zelfgemaakt bladerdeeg heeft een rijke botersmaak.
✔ Mooie laagjes – Met de juiste techniek krijg je een super luchtig deeg.
✔ Geen kunstmatige toevoegingen – Alleen pure ingrediënten zoals bloem, boter en water.
Het kost wat tijd, maar het resultaat is het zeker waard!
Wat heb je nodig?
Voor ongeveer 500 gram bladerdeeg:
- 250 g bloem – Kies voor patentbloem van hoge kwaliteit voor een perfect luchtig deeg.
- 250 g koude boter (ongezouten) – Gebruik echte roomboter.
- 125 ml ijskoud water – Een goede maatbeker is altijd handig.
- 1 tl zout – Fijn zeezout werkt het beste.
- Optioneel: Een deegroller zoals deze verstelbare deegroller maakt het uitsnijden veel makkelijker!
- HOOGWAARDIGE MATERIALEN: Dit snijgereedschap is gemaakt van gepolijst roestvrij staal van voedingskwaliteit en is zowel …
- VEELZIJDIG VERSTELBAAR SNIJDEN: Met een verstelbare rol kan de afstand tussen elk wiel worden aangepast aan verschillend…
- EFFICIËNTE MEERVOUDIGE SNIJDEN: Bespaar kostbare tijd in de keuken met deze snijder. Het zorgt voor gelijkmatige porties…
Hoe maak je zelf bladerdeeg?
Stap 1: Het deeg maken
Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg beetje bij beetje het koude water toe en kneed kort tot een deegbal. Wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
Tip: Een goede deegschraper helpt om het deeg netjes bij elkaar te houden zonder te veel te kneden.
Stap 2: De boter voorbereiden
Snijd de koude boter in dunne plakjes. Leg ze op bakpapier in een vierkante vorm van ongeveer 15 x 15 cm. Dek af met bakpapier en rol uit tot een egale laag. Laat de boter 15 minuten in de koelkast liggen.
Stap 3: Het deeg uitrollen en vouwen
Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Rol het deeg uit tot een rechthoek die twee keer zo groot is als je boterlap. Leg de boter in het midden en vouw het deeg eroverheen.
Rol het deeg voorzichtig uit tot een lange rechthoek en vouw het in drieën, zoals een brief. Dit heet een toer. Draai het deeg een kwartslag en herhaal het uitrollen en vouwen nog vijf keer.
Tussen de keren door moet het deeg steeds 30 minuten in de koelkast rusten. Dit zorgt voor mooie laagjes.
Een goede siliconen bakmat zoals deze bakmat met maataanduiding helpt om gelijkmatig te werken!
Handige tips
✔ Zorg dat alles koud blijft – Gebruik koude boter en water, anders smelt de boter en krijg je geen laagjes.
✔ Kneed niet te veel – Hoe minder je kneedt, hoe luchtiger je bladerdeeg wordt.
✔ Neem je tijd – Rusttijd tussen de toeren is belangrijk voor een goed resultaat.
Wil je het proces versnellen? Met een koele marmeren deegplank zoals deze blijft je deeg langer koud tijdens het werken!
- Praktisch: een duurzame en solide snij- en serveerplank. De plank meet 29 x 21 cm. De dikte van de plaat bedraagt 1 cm.
- Van marmer – gemaakt van natuurlijk grijs marmer. Marmer is een duurzaam materiaal dat de plaat sterk maakt. Marmer is e…
- Functioneel – de plank is geschikt voor het snijden en serveren van gerechten. Perfect als kaas- of vleeswareplank. Het …
Wat kun je maken met bladerdeeg?
Bladerdeeg is super veelzijdig! Hier zijn wat ideeën:
Croissants – Extra lekker met chocolade of amandelspijs.
Appelflappen – Met kaneel en suiker, heerlijk bij de koffie.
Kaasstengels – Lekker bij de soep of voor de borrel.
Bladerdeeghapjes – Gevuld met kaas, pesto of spinazie.
Voor mooie bakresultaten kun je een deegsnijder zoals deze gebruiken voor strakke lijnen.
Hoe bewaar je zelfgemaakt bladerdeeg?
- In de koelkast: 2 dagen, verpakt in plasticfolie.
- In de vriezer: Tot 3 maanden, luchtdicht verpakt in een diepvrieszak.
Een vacuümapparaat helpt om je deeg extra vers te houden!
- Snelle vacuüm: uitgerust met Globefish-technologie die op hoge snelheid werkt, kan de Bonsenkitchen vacuümverpakker 30 z…
- 4 modi: voldoet aan uw behoeften: Afdichting: alleen verzegeld, voor friet of aluminiumfoliezakken; Vacuüm en verzegelin…
- Stijlvolle uitstraling en geldbesparende oplossing: de sous-vide vacuümmachine kan gemakkelijk verspreid voedsel weggooi…
Zelf bladerdeeg maken kost wat tijd, maar het is echt de moeite waard! Je krijgt een heerlijk luchtig deeg dat perfect is voor zowel zoete als hartige recepten.
Ga jij dit recept proberen? Laat het me weten in de reacties! 🥰✨
#Bladerdeeg #ZelfMaken #Bakken #HomemadePastry #Bakplezier
Benodigdheden
- 1 deegroller
Ingrediënt
- 250 g bloem
- 250 g koude boter ongezouten
- 125 ml ijskoud water
- 1 tl zout
Instructies
- Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg beetje bij beetje het koude water toe en kneed kort tot een deegbal. Wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
- Een goede deegschraper helpt om het deeg netjes bij elkaar te houden zonder te veel te kneden.
- Snijd de koude boter in dunne plakjes. Leg ze op bakpapier in een vierkante vorm van ongeveer 15 x 15 cm. Dek af met bakpapier en rol uit tot een egale laag. Laat de boter 15 minuten in de koelkast liggen.
- Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Rol het deeg uit tot een rechthoek die twee keer zo groot is als je boterlap. Leg de boter in het midden en vouw het deeg eroverheen.
- Rol het deeg voorzichtig uit tot een lange rechthoek en vouw het in drieën, zoals een brief. Dit heet een toer. Draai het deeg een kwartslag en herhaal het uitrollen en vouwen nog vijf keer.
- Tussen de keren door moet het deeg steeds 30 minuten in de koelkast rusten. Dit zorgt voor mooie laagjes.
Voedingswaarde
Sommige links op deze pagina zijn affiliate links. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je iets koopt via deze links, zonder dat dit extra kosten voor jou met zich meebrengt. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk gebruik en waarvan ik geloof dat ze waardevol zijn voor mijn lezers. Bedankt voor je steun!