Deze boterige sinaasappelkoekjes krijgen extra warmte en diepte door de losse thee van TeaKing. In plaats van de theeblaadjes rechtstreeks door het deeg te mengen, laat ik de thee rustig trekken in de boter. Zo worden de kruidige aroma’s opgenomen door de boter en krijg je een subtiele theesmaak door het hele koekje, zonder stukjes theeblad in het deeg. Samen met de frisse sinaasappel past dat heerlijk bij de herfst en winter. Losse thee is dus niet alleen lekker om te drinken, maar ook verrassend leuk om mee te bakken. Benieuwd naar de verschillende smaken? Bekijk dan het assortiment losse thee van TeaKing.
Ben je dol op de combinatie van koek en sinaasappel? Probeer dan ook eens mijn gevulde koeken met anijs, venkel en sinaasappel. Die zijn wat rijker van smaak, maar sluiten door de frisse sinaasappel heel mooi aan bij deze koekjes.
Sinaasappelkoekjes met thee-infused boter
Voor dit recept trek je de losse thee eerst in gesmolten roomboter. Vooral een kruidige winterthee werkt hier goed bij: de boter neemt de aroma’s op en de verse sinaasappelrasp maakt de koekjes fris en geurig.
Wil je nog meer zelfgebakken koekjes maken? Mijn Jan Hagel koekjes zijn ook een fijne klassieker: lekker bros en perfect bij een kop thee of koffie.
Ingrediënten voor 15 koekjes
- 150 g roomboter (hiervan gebruik je na het trekken 125 g)
- 6 g losse winterthee van TeaKing
- 90 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 200 g bloem
- ½ tl bakpoeder
- snuf zout
- fijne rasp van 1 biologische sinaasappel
- ½ tl vanille-extract
Voor het sinaasappelglazuur
- 70 g poedersuiker
- 1–2 el vers sinaasappelsap
- extra sinaasappelrasp, optioneel
Bereiding
- Smelt 150 g roomboter op laag vuur. Voeg de losse thee toe en laat 10–15 minuten op heel laag vuur trekken. Laat de boter niet bruin worden.
- Haal van het vuur en laat nog 5 minuten staan. Zeef de thee uit de boter. Weeg 125 g geïnfuseerde boter af en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Meng de boter met de basterdsuiker. Voeg het ei, de sinaasappelrasp en vanille toe en meng kort.
- Meng bloem, bakpoeder en zout erdoor tot een zacht koekjesdeeg. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte. Verdeel het deeg in ongeveer 15 balletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze licht platter.
- Bak de koekjes 11–14 minuten, tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat eerst 5 minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze daarna op een rooster.
- Meng de poedersuiker met beetje bij beetje sinaasappelsap tot een dik glazuur. Verdeel over de volledig afgekoelde koekjes en werk eventueel af met wat sinaasappelrasp.
Voedingswaarde
Per koekje, bij 15 stuks: ongeveer 165 kcal, 2 g eiwit, 21 g koolhydraten en 8 g vet. Dit is een berekende schatting en kan verschillen per merk en de hoeveelheid glazuur die je gebruikt.
Veelgestelde vragen
Ingrediënt
- 150 g roomboter je gebruikt na het trekken 125 g
- 6 g losse winterthee van TeaKing
- 90 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 200 g bloem
- 0.5 tl bakpoeder
- zout snuf
- 1 biologische sinaasappel fijne rasp
- 0.5 tl vanille-extract
- 70 g poedersuiker
- 1-2 el vers sinaasappelsap voor het glazuur
Instructies
Bereiding
- Smelt 150 g roomboter op laag vuur. Voeg de losse thee toe en laat 10–15 minuten op heel laag vuur trekken. Laat de boter niet bruin worden.
- Haal de boter van het vuur en laat nog 5 minuten staan. Zeef de thee eruit. Weeg 125 g geïnfuseerde boter af en laat afkoelen tot lauwwarm.
- Meng de geïnfuseerde boter met de basterdsuiker. Voeg het ei, de sinaasappelrasp en vanille toe en meng kort.
- Voeg bloem, bakpoeder en een snuf zout toe en meng tot een zacht koekjesdeeg. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte. Verdeel het deeg in ongeveer 15 balletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze licht platter.
- Bak de koekjes 11–14 minuten tot de randjes licht goudbruin zijn. Laat 5 minuten op de bakplaat afkoelen en daarna volledig op een rooster.
- Meng de poedersuiker met beetje bij beetje sinaasappelsap tot een dik glazuur. Verdeel over de afgekoelde koekjes en werk eventueel af met extra sinaasappelrasp.