Dahl met rode linzen is zo’n gerecht dat je met een paar eenvoudige ingrediënten op tafel zet. De rode linzen worden tijdens het koken zacht en zorgen samen met kokosmelk, tomaat en warme specerijen voor een heerlijk romige saus. Dit vegetarische gerecht is ideaal voor een doordeweekse avond en smaakt extra lekker met rijst of zelfgemaakt platbrood.
Wat is dahl met rode linzen?
Dahl, ook vaak dal of daal genoemd, is een verzamelnaam voor gerechten met peulvruchten uit Zuid-Aziatische keukens. Voor deze versie gebruik je gedroogde rode splitlinzen. Die hoef je niet te weken en vallen tijdens het koken vanzelf deels uit elkaar. Zo krijg je een volle, zachte structuur zonder bloem of room toe te voegen.
Welke ingrediënten heb je nodig?
De basis bestaat uit 250 gram gedroogde rode splitlinzen, ui, knoflook, verse gember, tomatenblokjes en kokosmelk. Komijn, kurkuma, garam masala en kerriepoeder geven de dahl een warme, kruidige smaak. Met een beetje limoensap maak je het gerecht op het einde lekker fris. De precieze hoeveelheden staan in de receptkaart.
Zo maak je romige rode linzen dahl
Spoel de rode linzen eerst in een zeef af onder koud water. Fruit daarna de ui in een beetje olie, voeg knoflook en gember toe en bak de specerijen kort mee. Hierdoor krijgen ze extra geur en smaak. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de tomatenblokjes, linzen, kokosmelk en water toe.
Laat de dahl vervolgens 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen en roer regelmatig, vooral tegen het einde. De linzen worden zacht en nemen veel vocht op. Voeg gerust een scheutje water toe als de dahl te dik wordt. Breng op smaak met zout, peper en limoensap. Serveer direct, eventueel met verse koriander.
Tips voor de lekkerste dahl
- Gebruik gedroogde rode splitlinzen. Groene en bruine linzen behouden meer beet en hebben een andere kooktijd.
- Laat de specerijen kort meebakken, maar voorkom dat ze verbranden. Voeg zo nodig een klein scheutje water toe.
- Roer tijdens het koken regelmatig over de bodem van de pan. Vooral dikke dahl kan snel aankoeken.
- Vind je de dahl te dik? Voeg een beetje warm water toe. Is hij te dun? Laat hem nog enkele minuten zonder deksel inkoken.
- Proef pas op het einde of er extra zout of limoensap nodig is. De smaken komen tijdens het sudderen mooi samen.
Wat eet je bij rode linzen dahl?
Serveer de dahl met gestoomde basmatirijst en wat komkommer of een schep yoghurt. Ook zelfgemaakte Indiase roti past er heerlijk bij. Wil je iets knapperigs? Probeer dan mijn papadums. Voor meer inspiratie met peulvruchten kun je ook mijn overzicht met makkelijke linzenrecepten bekijken.
Kun je dahl bewaren of invriezen?
Laat restjes snel afkoelen en bewaar ze afgesloten maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast. Invriezen kan ongeveer 3 maanden. Door het afkoelen wordt de dahl dikker. Voeg tijdens het opwarmen in een pan een scheutje water toe en verwarm goed door. Bewaar rijst apart en koel gekookte rijst snel terug.
Variaties op dit dahl recept
Voeg voor extra groenten een hand verse spinazie toe wanneer de linzen bijna gaar zijn. Liever iets pittiger? Bak dan een fijngesneden rode peper mee met de ui of voeg een snuf chilivlokken toe. Voor een minder romige versie kun je een deel van de kokosmelk vervangen door water. Houd er rekening mee dat de smaak dan iets minder vol wordt.
Veelgestelde vragen over dahl
Recept: dahl met rode linzen
Ingrediënt
- 250 g gedroogde rode splitlinzen afgespoeld
- 1 middelgrote ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 20 g verse gember fijngeraspt
- 1 el zonnebloemolie
- 2 el tomatenpuree
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 250 ml kokosmelk volvet
- 450 ml water plus eventueel extra tijdens het koken
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl kurkuma
- 1 tl garam masala
- 2 tl mild kerriepoeder
- 1/2 tl zout of naar smaak
- versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/2 limoen alleen het sap
- verse koriander optioneel, voor garnering
Instructies
- Spoel de rode splitlinzen in een fijne zeef onder koud stromend water totdat het water grotendeels helder is. Laat uitlekken.
- Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 tot 4 minuten tot deze glazig is. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg komijn, kurkuma, garam masala en kerriepoeder toe. Bak 30 seconden al roerend mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut; laat de kruiden niet verbranden.
- Voeg de tomatenblokjes, afgespoelde linzen, kokosmelk en 450 ml water toe. Roer door en breng zachtjes aan de kook.
- Laat zonder deksel 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen totdat de linzen volledig zacht zijn. Roer regelmatig over de bodem en voeg extra water toe wanneer het te dik wordt.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper en het sap van een halve limoen. Proef en pas de kruiding zo nodig aan.
- Verdeel de romige dahl over vier kommen en garneer eventueel met koriander. Lekker met basmatirijst of roti. Rijst en brood zijn niet inbegrepen in de voedingswaarden.
Tips
Deze romige dahl is heerlijk om alvast voor de volgende dag te maken. Bewaar het recept en serveer het eens met rijst, roti of papadums.