Eiwitrijke ontbijtkoek met Protein Oats
Ben je dol op ontbijtkoek, maar wil je graag wat meer eiwitten binnenkrijgen? Dan is deze eiwitrijke ontbijtkoek precies wat je zoekt. Hij is heerlijk smeuïg, zacht van structuur en zit vol warme specerijen zoals kaneel en koekkruiden. Door de toevoeging van Live Puri Vanille Protein Oats krijgt de ontbijtkoek niet alleen extra eiwitten, maar ook een heerlijke subtiele vanillesmaak.
Deze ontbijtkoek is ideaal als voedzaam ontbijt, tussendoortje of als snack na het sporten. Hij blijft bovendien meerdere dagen lekker en is eenvoudig in te vriezen. Een perfecte manier om eens iets anders te maken dan de bekende overnight oats of baked oats!
Waarom je deze eiwitrijke ontbijtkoek wilt maken
Wat deze eiwitrijke ontbijtkoek zo lekker maakt, is de heerlijke smeuïge en zachte structuur. Dankzij de combinatie van appelmoes, geraspte appel en Protein Oats blijft hij lekker mals en droogt hij niet snel uit. Bovendien bevat hij meer eiwitten dan een traditionele ontbijtkoek, waardoor hij een voedzamere keuze is voor het ontbijt of als tussendoortje.
Het recept is eenvoudig te maken en vraagt geen ingewikkelde ingrediënten of technieken. Je mengt alles in een paar stappen door elkaar en de oven doet de rest. Omdat de ontbijtkoek meerdere dagen lekker blijft en ook goed in te vriezen is, is hij ideaal om vooruit te bakken. Zo heb je altijd een lekker en voedzaam plakje klaar voor drukke ochtenden of wanneer je zin hebt in iets lekkers bij de koffie of thee.
Ook kinderen zijn vaak dol op deze ontbijtkoek. De zachte structuur en de warme smaken van kaneel, koekkruiden en vanille maken hem toegankelijk voor het hele gezin, waardoor iedereen ervan kan meegenieten.
Ingrediënten
Voor ongeveer 10 plakken
- 50 gram Live Puri Vanille Protein Oats
- 200 gram volkorenmeel
- 2 eieren
- 200 gram ongezoete appelmoes
- 1 geraspte appel
- 125 ml halfvolle melk
- 50 gram Griekse yoghurt 0%
- 40 gram honing
- 2 theelepels kaneel
- 2 theelepels koekkruiden
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel baking soda
- snufje zout
- optioneel: 40 gram rozijnen
Benodigdheden
- Cakevorm (25 cm)
- Bakpapier
- Mengkom
- Garde
- Spatel
Zo maak je de eiwitrijke ontbijtkoek
- Verwarm de oven voor op 170 graden (boven- en onderwarmte).
- Bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Meng het volkorenmeel, Protein Oats, kaneel, koekkruiden, bakpoeder, baking soda en zout.
- Klop in een andere kom de eieren los met de appelmoes, honing, melk en Griekse yoghurt.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten.
- Schep de geraspte appel en eventueel de rozijnen erdoor.
- Giet het beslag in de cakevorm.
- Bak de ontbijtkoek ongeveer 45 tot 55 minuten gaar.
- Controleer met een satéprikker of hij gaar is.
- Laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Bewaren
De ontbijtkoek blijft:
- 4 dagen goed in een afgesloten trommel.
- Tot 3 maanden in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Voedingswaarde (per plak, bij 10 plakken)
Indicatie
- Energie: 145 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 3 g
- Vezels: 3 g
Waarom deze ontbijtkoek zo lekker is
Door de combinatie van appelmoes, geraspte appel en Griekse yoghurt blijft deze ontbijtkoek heerlijk vochtig. De Live Puri Vanille Protein Oats zorgt voor een subtiele vanillesmaak en een extra portie eiwitten, zonder dat de typische kruidige smaak van ontbijtkoek verloren gaat. Zo krijg je een voedzame traktatie die perfect past bij een kop koffie of thee.
Nog meer bakken met Live Puri Protein Oats
Heb je nog Protein Oats over? Dan heb ik nog een heerlijk recept voor je! Deze High Protein Brownies zijn één van mijn favorieten. Ze zijn lekker smeuïg, rijk aan eiwitten en ideaal als tussendoortje, na het sporten of gewoon bij een kop koffie.
➡️ Bekijk hier het recept voor mijn High Protein Brownies.
Interne links
- Gezonde bananenbrood recept
- Eiwitrijke ontbijt recepten
- Havermoutrepen met frambozen en witte chocolade
- Gezonde no-bake cheesecake taart met fruit
Deze blog is geschreven in samenwerking met Live Puri. Ik gebruik hun Protein Oats al langere tijd en vond het daarom extra leuk om voor deze samenwerking een nieuw recept te ontwikkelen: een heerlijke eiwitrijke ontbijtkoek. Zoals je van mij gewend bent, deel ik alleen producten waar ik zelf enthousiast over ben.
Ingrediënt
- 50 gram Live Puri Vanille Protein Oats
- 200 gram volkorenmeel
- 2 eieren
- 200 gram ongezoete appelmoes
- 1 geraspte appel
- 125 ml halfvolle melk
- 50 gram Griekse yoghurt 0%
- 40 gram honing
- 2 theelepels kaneel
- 2 theelepels koekkruiden
- 2 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel baking soda
- snufje zout
- optioneel: 40 gram rozijnen
Instructies
- Oven voorverwarmen op 170°C.
- Droge ingrediënten mengen.
- Natte ingrediënten mengen.
- Alles samenvoegen.
- Appel en eventueel rozijnen toevoegen.
- 45-55 minuten bakken.
- Af laten koelen.