Zelf Idiase roti maken is zoveel lekkerder dan de kant-en-klare variant uit de supermarkt. Ze zijn zacht, luchtig en hebben die heerlijke authentieke smaak die perfect past bij curry’s, dahl of een kruidige kipgerecht. Toen ik voor het eerst Indian Chakki Atta gebruikte, merkte ik direct het verschil. Het deeg werd veel soepeler en de roti’s bleven zelfs de volgende dag nog heerlijk zacht.
Het fijne aan dit recept is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt. Bovendien kun je een grote voorraad maken en invriezen. Zo heb je altijd verse roti’s bij de hand voor een snelle maaltijd.
Maak je regelmatig Indiase of Surinaamse gerechten? Dan is dit recept er eentje die je zeker wilt bewaren.
Waarom chakki atta gebruiken?
Gewoon volkorenmeel werkt prima, maar chakki atta is speciaal ontwikkeld voor het maken van Indiase roti’s en chapati’s.
Het meel wordt fijner gemalen dan veel Nederlandse volkorenmeelsoorten en bevat de volledige graankorrel. Hierdoor ontstaat een elastisch deeg dat tijdens het bakken prachtig opbolt.
Voordelen:
- 100% volkoren
- Steen gemalen
- Zachte structuur
- Authentieke smaak
- Perfect voor roti, chapati en paratha
Ingrediënten
Voor ongeveer 30 tot 35 roti’s
- 1 kg chakki atta
- 680-720 ml lauwwarm water
- 2 eetlepels zonnebloemolie of ghee
- 2 theelepels zout
Tip: Begin met 680 ml water. Voeg alleen extra water toe als het deeg nog te droog aanvoelt.
Benodigdheden
- Grote mengkom
- Deegroller
- Gietijzeren koekenpan of zware koekenpan
- Schone theedoek
- Keukenweegschaal
Zo maak je zachte Indiase roti’s
Stap 1: Maak het deeg
Meng de chakki atta met het zout.
Voeg beetje bij beetje het lauwwarme water toe terwijl je blijft mengen.
Kneed vervolgens ongeveer 10 minuten tot een soepel en zacht deeg.
Voeg daarna de olie of ghee toe en kneed nog 1 minuut door.
Stap 2: Laat het deeg rusten
Dek het deeg af met een vochtige theedoek of vershoudfolie.
Laat minimaal 30 minuten rusten.
Dit zorgt ervoor dat het meel het vocht volledig opneemt en het deeg veel makkelijker uit te rollen is.
Stap 3: Verdeel het deeg
Verdeel het deeg in ongeveer 30 tot 35 gelijke bolletjes van circa 45 tot 50 gram.
Houd de bolletjes afgedekt zodat ze niet uitdrogen.
Stap 4: Rol de roti’s uit
Bestuif het werkblad licht met atta.
Rol ieder bolletje uit tot een dunne ronde lap van ongeveer 18 tot 20 centimeter.
Probeer de dikte overal gelijk te houden.
Stap 5: Bak de roti’s
Verhit een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
Leg een roti in de pan.
- Bak ongeveer 30 seconden.
- Draai om.
- Bak nog 30 seconden.
- Draai nog één keer om.
- Druk voorzichtig met een spatel of schone doek op de roti zodat hij mooi opbolt.
Leg de warme roti direct onder een schone theedoek.
Herhaal dit met de rest van het deeg.
Waarom worden mijn roti’s niet zacht?
Een paar simpele tips maken echt verschil.
Kneed lang genoeg
Minimaal 10 minuten kneden zorgt voor een soepel deeg.
Gebruik lauwwarm water
Daardoor wordt het deeg elastischer.
Laat het deeg rusten
Sla deze stap niet over.
Bak kort
Te lang bakken maakt roti’s droog.
Bewaar direct onder een doek
Zo blijft het vocht behouden.
Bewaren
Koelkast
Tot 2 dagen luchtdicht verpakt.
Invriezen
Laat de roti’s volledig afkoelen.
Leg een velletje bakpapier tussen iedere roti.
Bewaar maximaal 3 maanden in een diepvrieszak.
Opwarmen
- 20 tot 30 seconden in de magnetron.
- Of rechtstreeks vanuit de vriezer in een hete droge koekenpan.
Ze smaken daarna bijna net zo vers als op de dag dat je ze hebt gebakken.
Lekker om erbij te serveren
Deze zachte roti’s zijn heerlijk met:
- Kip kerrie
- Butter chicken
- Dahl
- Kikkererwtencurry
- Tandoori kip
- Linzensoep
- Hummus
Veelgestelde vragen
Voedingswaarde (per roti, bij 32 stuks)
| Voedingsstof | Per portie |
|---|---|
| Energie | 113 kcal |
| Koolhydraten | 22 g |
| Eiwitten | 4 g |
| Vet | 1,5 g |
| Vezels | 3 g |
De voedingswaarden zijn een schatting en kunnen afwijken afhankelijk van het gebruikte merk.
Meer indiase recepten:
Ingrediënt
- 1 kg chakki atta
- 680-720 ml lauwwarm water
- 2 el zonnebloemolie of ghee
- 2 tl zout
Instructies
- Meng atta en zout.
- Voeg het water geleidelijk toe en kneed 10 minuten.
- Kneed de olie erdoor.
- Laat 30 minuten rusten.
- Verdeel in 32 bolletjes.
- Rol dun uit.
- Bak 30 seconden per kant en laat opbollen.
- Bewaar onder een theedoek.