Als de temperaturen stijgen, heb ik vaak minder zin in zware maaltijden. Op warme dagen kies ik het liefst voor iets fris, kleurrijks en makkelijk te maken. Deze perzik burrata salade is daar het perfecte voorbeeld van. De combinatie van zoete, sappige perziken, romige burrata, knapperige pistachenoten en een vleugje honing zorgt voor een heerlijke balans van smaken.
Het fijne aan deze salade is dat hij er indrukwekkend uitziet terwijl je er nauwelijks werk aan hebt. Ideaal voor een zomerse lunch, een barbecue of als licht avondeten op een warme dag. De gegrilde perziken geven net dat beetje extra smaak, terwijl de burrata zorgt voor een romige tegenhanger.
Ben je op zoek naar een zomers recept dat snel klaar is en toch bijzonder aanvoelt? Dan is deze perzik burrata salade absoluut een aanrader.
Waarom je deze perzik burrata salade wilt maken
- Binnen 15 minuten klaar
- Perfect voor warme zomerdagen
- Frisse en verrassende smaakcombinatie
- Geschikt als lunch, bijgerecht of lichte maaltijd
- Makkelijk aan te passen met seizoensingrediënten
Het verhaal achter dit recept
Perzik en burrata zijn een gouden combinatie. In de Italiaanse keuken zie je regelmatig fruit gecombineerd met romige kazen. De zachte structuur van burrata past perfect bij het zoete en sappige karakter van rijpe perziken.
Tijdens de zomer liggen de perziken volop in de winkels en zijn ze op hun lekkerst. Door ze kort te grillen wordt hun natuurlijke zoetheid nog sterker. Samen met wat honing, pistachenoten en een handje rucola ontstaat een salade die luxe oogt, maar verrassend eenvoudig is om te maken.
Ingrediënten
Voor 4 personen heb je nodig:
- 2 bollen burrata
- 3 rijpe perziken
- 75 gram rucola
- 40 gram pistachenoten, grof gehakt
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamico glaze
- Versgemalen zwarte peper
- Snufje zeezout
- Enkele blaadjes verse basilicum
Benodigdheden
- Grillpan of koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote serveerschaal
Perzik burrata salade maken
Stap 1: Bereid de perziken
Was de perziken en snijd ze in parten. Verhit een grillpan en gril de perzikparten ongeveer 1 tot 2 minuten per kant. Hierdoor krijgen ze mooie grillstrepen en een extra zoete smaak.
Stap 2: Maak de basis van de salade
Verdeel de rucola over een grote schaal. Leg hier de gegrilde perziken op.
Stap 3: Voeg de burrata toe
Scheur de burrata voorzichtig open en verdeel deze over de salade. Zo komt de romige binnenkant mooi zichtbaar tussen de perziken te liggen.
Stap 4: Afmaken
Bestrooi de salade met de gehakte pistachenoten. Besprenkel met olijfolie, honing en balsamico glaze. Breng op smaak met een beetje zeezout en zwarte peper.
Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct.
Serveertips
Deze salade is heerlijk als:
- Lunch op een warme dag
- Bijgerecht bij een barbecue
- Voorgerecht tijdens een zomers diner
- Onderdeel van een buffet
- Lichte avondmaaltijd met stokbrood
Serveer de salade direct nadat je hem hebt samengesteld. Zo blijft de burrata heerlijk romig en de rucola lekker knapperig.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst wanneer je hem direct serveert.
Heb je toch iets over?
- Bewaar maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast.
- Voeg dressing en honing pas vlak voor het serveren toe.
- Burrata kan vocht afgeven tijdens het bewaren.
Veelgestelde vragen
Meer zomerse recepten
Probeer ook eens:
Ga jij deze perzik burrata ook maken?
Deze perzik burrata salade met honing en pistache bewijst dat een eenvoudig recept ontzettend smaakvol kan zijn. De combinatie van zoete perziken, romige burrata en knapperige pistachenoten zorgt voor een zomerse salade waar iedereen van zal genieten. Perfect voor warme dagen waarop je iets lekkers wilt eten zonder lang in de keuken te staan.
Laat vooral weten hoe jouw perzik burrata salade is gelukt. Ik vind het altijd leuk om jullie creaties te zien!
Ingrediënt
- 2 bollen burrata
- 3 rijpe perziken
- 75 gram rucola
- 40 gram pistachenoten grof gehakt
- 2 eetlepels vloeibare honing
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamico glaze
- Versgemalen zwarte peper
- Snufje zeezout
- Enkele blaadjes verse basilicum
Instructies
- Snijd de perziken in parten.
- Gril de perziken kort in een hete grillpan.
- Verdeel de rucola over een schaal.
- Leg de perziken erop.
- Verdeel de burrata over de salade.
- Strooi de pistachenoten erover.
- Besprenkel met honing, olijfolie en balsamico glaze.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met basilicum en serveer direct.