Roze muffins met frambozen, witte chocolade en banaan zoet, fris en perfect roze!
Soms heb je gewoon zin om iets vrolijks en feestelijks te bakken, en dat had ik dus precies vorige week. Ik wilde iets maken dat er niet alleen leuk uitziet, maar ook écht lekker is én makkelijk te maken. Zo ontstonden deze roze muffins met frambozen, witte chocolade en een vleugje banaan. En omdat ik ook graag iets moois op tafel zet, besloot ik te experimenteren met een marmer effect en dat bleek een schot in de roos!
In deze blogpost neem ik je mee in mijn keuken en laat ik je stap voor stap zien hoe je deze luchtige roze muffins zelf maakt. Ze zijn perfect voor feestjes, picknicks, babyshowers of gewoon als vrolijke weekendtraktatie.
Wat maakt deze muffins zo bijzonder?
- De kleur! Door frambozenpuree toe te voegen (en een geheime tip hieronder), krijgen deze muffins echt een roze tint, van binnen én buiten.
- Gezonder zoet: Door banaan toe te voegen, kun je wat minder suiker gebruiken.
- De topping: Een frisse witte roomtopping maakt het helemaal af.
- Marmer-effect: Een prachtig visueel effect door twee kleuren beslag lichtjes te mengen.
Ingrediënten (voor 10-12 muffins)
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1 rijpe banaan (geprakt)
- 100 ml zonnebloemolie of gesmolten kokosolie
- 2 eieren
- 100 g kristalsuiker of honing (optioneel)
- 1 tl blanke vanille-extract
- 100 ml melk (plantaardig kan ook)
- 150 g frambozen (vers of diepvries), gepureerd
- 100 g witte chocolade, grof gehakt
- 1 tl citroensap
- Snufje zout
- Optioneel: 1/2 tl bietpoeder of 1 tl bietensap voor extra roze kleur
Voor de topping:
- 100 ml slagroom of 100 g roomkaas, ik gebruik zelf het liefst mascarpone
- 1-2 el poedersuiker
- Optioneel: framboos of witte chocolade als decoratie
Zo zorg je voor écht roze muffins: tips & tricks
Veel mensen merken dat roze beslag tijdens het bakken grauw wordt. Met deze tips behoud jij die mooie, vrolijke kleur:
- Gebruik frambozenpuree i.p.v. hele frambozen: Door de frambozen eerst te pureren (eventueel zeven), mengt de kleur zich beter door het beslag.
- Voeg een beetje bietensap of bietpoeder toe: Geen zorgen, dit proef je niet! Een klein beetje helpt de roze kleur te versterken en zorgt dat het mooi blijft.
- Zorg voor zuur: Baking soda heeft zuur nodig om goed te werken. Voeg daarom een theelepel citroensap toe aan het beslag – dit helpt ook de kleur te behouden.
- Gebruik lichte ingrediënten: Kies voor lichte suiker en blanke vanille, zodat de roze kleur niet dof wordt.
- Bak niet te heet of te lang: 180°C is ideaal. Muffins die te lang bakken worden aan de buitenkant bruin en verliezen hun roze tint.
Zo maak je ze (met marble effect!):
- Verwarm de oven voor op 180°C en plaats papieren vormpjes in een muffinvorm.
- Meng in een kom: bloem, bakpoeder, baking soda en zout.
- In een andere kom: prak de banaan en meng met eieren, olie, vanille, suiker/honing, melk, citroensap en eventueel bietensap.
- Verdeel dit natte mengsel in twee helften:
- Meng door één helft de frambozenpuree (voor roze beslag).
- Laat de andere helft naturel of lichtroze voor contrast.
- Voeg in beide helften een beetje van het bloemmengsel toe en meng kort.
- Spatel de witte chocolade door beide beslagmengsels.
- Schep afwisselend van beide beslagsoorten in elk muffinvormpje (bijv. 1 eetlepel licht, dan 1 eetlepel roze). Maak een lichte swirl met een satéprikker voor het marmer-effect.
- Bak de muffins 20-25 minuten. Laat volledig afkoelen voor je de topping erop doet.
Topping
Klop slagroom stijf met poedersuiker of meng roomkaas met een beetje suiker en citroensap. Spuit of lepel een toefje op elke muffin en garneer met frambozen of witte chocolade.
Bewaartip
Deze muffins blijven 2-3 dagen lekker in een afgesloten taart en cupcake trommel. Zonder topping kun je ze ook prima invriezen.
Deze muffins waren bij ons thuis echt in no-time op. De kids vonden ze geweldig door de kleur en de witte chocolade, en ik vond het vooral fijn dat ze iets gezonder zijn door de banaan. En zeg nou zelf, zo’n vrolijk roze marble cakeje maakt toch iedereen blij? Zoek je nog een leuk en kids-proof recept? Kijk dan even hier bij de heerlijke cake-rol met aardbeien of no bake koekjes, ook super leuk om samen met de kinderen te maken!
Wil je dit recept bewaren? Pin het dan op Pinterest of deel het met je bakmaatje!
FAQ – Veelgestelde vragen
Benodigdheden
- 1 spuitzak
Ingrediënt
Voor de muffins
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl baking soda
- 1 rijpe banaan geprakt
- 100 ml zonnebloemolie of gesmolten kokosolie
- 2 eieren
- 100 g kristalsuiker of honing optioneel
- 1 tl blanke vanille-extract
- 100 ml melk plantaardig kan ook
- 150 g frambozen vers of diepvries, gepureerd
- 100 g witte chocolade grof gehakt
- 1 tl citroensap
- Snufje zout
- Optioneel: 1/2 tl bietpoeder of 1 tl bietensap voor extra roze kleur
Voor de topping
- 100 ml slagroom of 100 g roomkaas
- 1-2 el poedersuiker
- Optioneel: framboos of witte chocolade als decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en plaats papieren vormpjes in een muffinvorm.
- Meng in een kom: bloem, bakpoeder, baking soda en zout.
- In een andere kom: prak de banaan en meng met eieren, olie, vanille, suiker/honing, melk, citroensap en eventueel bietensap.
- Verdeel dit natte mengsel in twee helften:
- Meng door één helft de frambozenpuree (voor roze beslag).
- Laat de andere helft naturel of lichtroze voor contrast.
- Voeg in beide helften een beetje van het bloemmengsel toe en meng kort.
- Spatel de witte chocolade door beide beslagmengsels.
- Schep afwisselend van beide beslagsoorten in elk muffinvormpje (bijv. 1 eetlepel licht, dan 1 eetlepel roze). Maak een lichte swirl met een satéprikker voor het marmer-effect.
- Bak de muffins 20-25 minuten. Laat volledig afkoelen voor je de topping erop doet.