Deze pepernotencake met mascarponetopping is heerlijk zacht en kruidig door de speculaaskruiden en stukjes kruidnoot in het beslag. Bovenop komt een stevige, romige mascarpone-slagroomtopping met gewone en chocoladepepernoten. Een feestelijke cake voor de Sinterklaasperiode die je ook prima vooraf kunt bakken.
De cake bak je in een cakevorm of kleine springvorm. Laat hem volledig afkoelen voordat je de mascarponetopping erop verdeelt, zodat de room stevig en mooi wit blijft. Ook leuk om samen met kinderen te versieren!
Tegenwoordig worden pepernoten vaak verward met kruidnoten. Kruidnoten zijn harde, ronde bolletjes met speculaaskruiden, terwijl echte pepernoten zacht en vierkant zijn, een beetje zoals taaitaai. Inmiddels zijn er veel varianten, zoals chocolade kruidnoten, maar de klassieke versies blijven populair tijdens het Sinterklaasfeest.
Ingrediënten
- 200 g roomboter op kamertemperatuur
- 150 g lichte basterdsuiker
- 3 eieren op kamertemperatuur
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- Snufje zout
- 100 g pepernoten grof gehakt
- 100 ml slagroom
- 50 g mascarpone
- 1 tl suiker
- Chocolade pepernoten
- Gewone pepernoten
Hoe Maak je de Pepernotencake?
- Verwarm de oven voor op 150°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm of springvorm in en bekleed deze met bakpapier of smeer in met boter.
- Zeef de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en een snufje zout in een kom. Meng dit goed door elkaar en zet opzij.
- Klop de zachte roomboter en basterdsuiker met een mixer licht en luchtig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging, totdat alles goed gemengd is.
- Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het botermengsel en mix op lage snelheid tot een glad beslag. Roer met een spatel voorzichtig de grof gehakte pepernoten door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50-60 minuten gaar, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en haal hem daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.
- Maak de mascarponetopping: Klop de mascarpone kort los in een kom. Klop in een andere kom de slagroom met de suiker stijf. Spatel voorzichtig de slagroom door de mascarpone tot een gladde, luchtige topping.
- Bestrijk de afgekoelde cake met de mascarponetopping. Versier de bovenkant met chocolade pepernoten en gewone pepernoten voor een feestelijke uitstraling.
- Snijd de cake in mooie stukken en serveer. Geniet van de rijke smaken en de heerlijke combinatie van zachte cake en knapperige pepernoten!
Wat is Pepernotencake?
Pepernotencake is een heerlijke, kruidige cake die perfect is voor de feestdagen. Deze cake is een ware traktatie voor iedere pepernoot liefhebber en brengt een bijzonder aroma met zich mee. De combinatie van specerijen zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat zorgt voor een warm en feestelijk gevoel, terwijl de zachte textuur van de cake je omarmt bij iedere hap.
Evolutie en Variaties Pepernotencake
Inmiddels zijn er veel verschillende recepten voor pepernotencake, variërend van simpele cakes met verkruimelde pepernoten tot luxere varianten met een mascarponetopping of chocoladeglazuur en zelfs met banketbakkersroom. Deze variaties spelen in op de vraag naar nieuwe en feestelijke recepten die passen bij de Nederlandse tradities.
De pepernotencake is dus ontstaan uit een creatieve combinatie van traditionele Sinterklaasingrediënten in een moderne cakevorm. Het is een heerlijke manier om de smaken van het feestseizoen op een vernieuwende manier te beleven!
Tips
- Snijd hem doormidden en maak er een lekkere taart van door bv. een luchtige witte chocolade mousse of sinaasappelrasp over de slagroom mascarpone vulling te strooien.
- Je kunt ook van deze lekkere cake, cakepops maken. Het recept daarvan vind je hier.
- Voor deze cake kun je een hoge springvorm van 18 cm gebruiken. Hou er rekening mee, als je een grotere springvorm pakt dat de baktijd veranderd en eerder klaar zal zijn.
Meer lekkere recepten met pepernoten en kruidnoten
Heb je nog kruidnoten over? Probeer dan ook mijn no bake pepernotentaartje met romige vulling of maak cookie dough pepernoten met kleine stukjes kruidnoot en chocolade. Ook de red velvet cupcakes met pepernoten zijn een leuke traktatie.
Voor een ontbijt of tussendoortje kun je mijn bananenbrood met kruidnoten proberen. Of ontdek alle ideeën in mijn verzameling 6x Sinterklaas recepten met pepernoten.
Bladerdeeghartjes met feta en gedroogde pruimen
Banketstaaf maken met amandelspijs
Zelf banketstaaf maken met amandelspijs is verrassend eenvoudig. Met knapperig bladerdeeg en een zachte, volle…
Gezonde appel-kaneelcake (lekker luchtig)
Croissantrolletjes met kipfilet en kaas
Appelkoek met amandelspijs en bladerdeeg
Hartige croissantrolletjes met hoemoes en kaas
Hartige croissantrolletjes met hoemoes en kaas | Recept met croissantdeeg Zin in iets lekkers uit…
Benodigdheden
- 1 mixer
- 1 cakeblik of springvorm
Ingrediënt
- 200 g roomboter op kamertemperatuur
- 150 g lichte basterdsuiker
- 3 eieren op kamertemperatuur
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- Snufje zout
- 100 g pepernoten grof gehakt
- 100 ml slagroom
- 50 g mascarpone
- 1 tl suiker
- Chocolade pepernoten
- Gewone pepernoten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 150°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm of springvrom in en bekleed deze met bakpapier of smeer in met boter.
- Zeef de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en een snufje zout in een kom. Meng dit goed door elkaar en zet opzij.
- Klop de zachte roomboter en basterdsuiker met een mixer licht en luchtig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging, totdat alles goed gemengd is.
- Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het botermengsel en mix op lage snelheid tot een glad beslag. Roer met een spatel voorzichtig de grof gehakte pepernoten door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50-60 minuten gaar, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en haal hem daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.
- Maak de mascarponetopping: Klop de mascarpone kort los in een kom. Klop in een andere kom de slagroom met de suiker stijf. Spatel voorzichtig de slagroom door de mascarpone tot een gladde, luchtige topping.
- Bestrijk de afgekoelde cake met de mascarponetopping. Versier de bovenkant met chocolade pepernoten en gewone pepernoten voor een feestelijke uitstraling.
- Snijd de cake in mooie stukken en serveer. Geniet van de rijke smaken en de heerlijke combinatie van zachte cake en knapperige pepernoten!
Heerlijk gebakje voor naast de koffie😍😍
Heerlijk taartje met warme smaken voor de koude dagen en super makkelijk en gezellig om straks in de decembermaand met de kids samen te maken.
Genoeg manieren om ook nog in te variëren met andere toppings, samen met een kopje thee of koffie een heerlijke combinatie .
Dit recept is echt heel erg lekker, de cake is lekker mals. En de topping vind ik het leukste om toeven op te maken en dan met wat pepernoten eroverheen te decoreren! Top recept!
Deze lekkere malse cake samen met mijn dochter gemaakt! Wat vond ze het leuk om te decoreren met pepernoten! Hij smaakte heerlijk! Met sinterklaas gaan we hem zeker weer maken!
Zijn het kruidnoten of pepernoten,,als ik naar het plaatje kijk, zie ik toch kruidnoten