Eiwitrijk Blauwe Bessen Cheesecake Ontbijt uit de Oven met Kwark
De laatste tijd ben ik ’s ochtends veel bezig met het bedenken van ontbijtjes die niet alleen lekker zijn, maar ook echt goed vullen en me energie geven voor de dag. Ik merk dat ik vaak terugval op een paar vaste favorieten die ik makkelijk kan voorbereiden voor meerdere dagen, net zoals mijn brownie oats die hier ook regelmatig in de koelkast staan te wachten.
Dit eiwitrijk blauwe bessen cheesecake ontbijt is daar echt een nieuwe favoriet in geworden. Ik ben sowieso gek op mijn bosbessen yoghurt cake, en eigenlijk kan ik dit recept wel zien als de gezonde, eiwitrijke versie daarvan. Het heeft dezelfde zachte, romige en licht zoete vibe, maar dan net wat voedzamer en beter passend in mijn ochtendroutine.
Door de combinatie van kwark, eieren en eiwitpoeder zit dit ontbijt vol eiwitten, waardoor het echt goed vult en je er lang op door kunt. Ik maak het vaak in kleine ovenschaaltjes, zodat ik meteen een paar dagen vooruit kan, ideaal als mealprep.
Wat ik ook fijn vind: je kunt dit zowel in de oven als in de airfryer maken. In de airfryer gaat het net wat sneller en krijgt het een iets steviger, bijna cake-achtig randje.
Ingrediënten cheesecake ontbijt (3 flinke porties)
- 500 g magere kwark
- 2 eieren
- 25 g vanille eiwitpoeder
- 30 g bloem (of amandelmeel voor low carb)
- 1 tl bakpoeder
- Snufje baking soda
- 150 g blauwe bessen
- Zoetstof of flavour powder naar smaak
- Snufje zout
- Optioneel: Een paar stukjes witte chocolade voor extra zoetheid
Wat heb je nodig?
- 3 ovenschaaltjes
- Mengkom
- Garde of lepel
- Oven of airfryer
Hoe maak je dit lekkere cheesecake ontbijt?
- Verwarm de oven voor op 180°C (of airfryer op 160–170°C).
- Meng kwark, eieren en eiwitpoeder tot een glad geheel.
- Voeg bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe en meng goed door.
- Zoet naar smaak met zoetstof of flavour powder.
- Spatel voorzichtig de blauwe bessen erdoor.
- Verdeel het beslag over 3 ovenschaaltjes.
In de oven:
Bak 25–30 minuten tot de bovenkant licht goud is en het midden net stevig aanvoelt.
In de airfryer:
Bak 15–20 minuten op 160–170°C, afhankelijk van formaat schaaltjes.
- Laat kort afkoelen zodat de structuur nog iets steviger wordt.
Resultaat van de eiwitrijk blauwe bessen cheesecake ontbijt
Een zacht, romig en luchtig ontbijt dat echt richting cheesecake gaat, maar dan in een voedzame, eiwitrijke versie. De blauwe bessen zorgen voor frisheid en een klein zoet zuur contrast.
Glutenvrije optie
Wil je dit eiwitrijk blauwe bessen cheesecake ontbijt glutenvrij maken? Dat kan heel makkelijk zonder dat je iets aan de smaak of structuur hoeft in te leveren.
Vervang de bloem door een glutenvrije variant zoals amandelmeel of een glutenvrije meelmix. Amandelmeel geeft het geheel zelfs een iets vollere, romigere structuur die heel goed past bij de cheesecake-achtige smaak.
Let er wel op dat je eventueel iets minder gebruikt, omdat amandelmeel wat meer vocht opneemt. Het beslag moet nog steeds mooi zacht en schepbaar blijven, zoals een cake beslag.
Verder kun je het recept precies hetzelfde volgen, de kwark, eieren en blauwe bessen blijven de basis en zorgen ervoor dat het nog steeds lekker luchtig en vullend blijft.
Bewaren
- Koelkast: 2–3 dagen goed afgesloten
- Opwarmen: 20–30 sec magnetron
- Ook koud lekker als snelle snack
Serveertips
Dit ontbijt kun je op verschillende manieren eten, net waar je op dat moment zin in hebt. Warm uit de oven of airfryer is het heerlijk zacht en een beetje fluffy, bijna als een luchtige cake. Laat je het afkoelen of eet je het later uit de koelkast, dan wordt de structuur juist wat steviger en krijgt het meer die cheesecake-achtige bite.
Ik eet het zelf vaak als mealprep ontbijt. Soms gewoon zo, maar ook regelmatig met een lepeltje extra yoghurt of kwark erop voor nog wat extra romigheid. Een paar verse blauwe bessen eroverheen of een klein beetje extra zoetstof maakt het net even frisser en voller van smaak.
Het fijne is dat dit eiwitrijk blauwe bessen cheesecake ontbijt eigenlijk altijd lekker is. Warm als een soort comfort ontbijt, of koud als snelle, vullende start van je dag, precies wat je nodig hebt op drukke ochtenden.
FAQ
Voedingswaarde (per portie)
- 235 kcal
- 29 g eiwit
- 22 g koolhydraten
- 4–5 g vet
Let op: afhankelijk van merk kwark en eiwitpoeder kan dit iets variëren.
Nog meer lekkere recepten
- Brownie oats recept (mealprep ontbijt)
- Eiwitrijke recepten
- Gezonde ontbijttaart
Ga jij deze gezonde cheesecake ook maken?
Dit is echt zo’n recept dat hier regelmatig op tafel staat als mealprep ontbijt. Simpel, voedzaam en net dat beetje “cheesecake gevoel” in de ochtend waar ik en de kinderen heel blij van worden.
Laat me vooral weten hoe het bij jou is gelukt, ik ben benieuwd of jij ‘m net zo vaak gaat maken als ik. Laat hieronder een reactie achter als je hem lekker vond! Of maak een foto en tag ons op Instagram.
Ingrediënt
- 500 g magere kwark
- 2 eieren
- 25 g vanille eiwitpoeder
- 30 g bloem of amandelmeel voor low carb
- 1 tl bakpoeder
- Snufje baking soda
- 150 g blauwe bessen
- Zoetstof of flavour powder naar smaak
- Snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C (of airfryer op 160–170°C).
- Meng kwark, eieren en eiwitpoeder tot een glad geheel.
- Voeg bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe en meng goed door.
- Zoet naar smaak met zoetstof of flavour powder.
- Spatel voorzichtig de blauwe bessen erdoor.
- Verdeel het beslag over 3 ovenschaaltjes.
Tips
Glutenvrije optie
Wil je dit eiwitrijk blauwe bessen cheesecake ontbijt glutenvrij maken? Dat kan heel makkelijk zonder dat je iets aan de smaak of structuur hoeft in te leveren. Vervang de bloem door een glutenvrije variant zoals amandelmeel of een glutenvrije meelmix. Amandelmeel geeft het geheel zelfs een iets vollere, romigere structuur die heel goed past bij de cheesecake-achtige smaak. Let er wel op dat je eventueel iets minder gebruikt, omdat amandelmeel wat meer vocht opneemt. Het beslag moet nog steeds mooi zacht en schepbaar blijven, zoals een cake beslag. Verder kun je het recept precies hetzelfde volgen, de kwark, eieren en blauwe bessen blijven de basis en zorgen ervoor dat het nog steeds lekker luchtig en vullend blijft.Voedingswaarde
High protein cottage cheese brownies (eiwitrijk & smeuïg recept)
Als foodblogger en iemand die zelf ook steeds bewuster bezig is met voeding en sport,…
High Protein Wraps met Kip en Romige Knoflooksaus
Dit is het gerecht dat je wilt eten na een drukke dag en snel klaar…
High protein Oreo cheesecake (no bake & low calorie proof)
Oreo cheesecake, maar dan gezond én hoog in eiwitten! Een romige cheesecake met die herkenbare…
