Deze heerlijke pepernotencake is niet alleen superlekker, maar ook perfect om samen met kinderen te maken! De warme geur van speculaaskruiden en het plezier van het strooien met pepernoten maken het bakken tot een echt feest.
Laat de kinderen helpen met het versieren van de cake met hun favoriete chocolade pepernoten zo wordt het maken van deze pepernotencake een leuke herinnering!
Pepernoten zijn typisch Nederlands snoepgoed dat vooral rond Sinterklaas wordt gegeten. Ze bestaan al sinds de 16e eeuw en zijn verbonden met de komst van Sinterklaas. De naam komt van de specerijen zoals peper, kaneel en kruidnagel die vroeger werden gebruikt.
In de middeleeuwen werden er tijdens het Sinterklaasfeest koekjes gebakken met deze specerijen. Sinterklaas en zijn Pieten strooiden deze koekjes, wat geluk en voorspoed moest brengen.
Tegenwoordig worden pepernoten vaak verward met kruidnoten. Kruidnoten zijn harde, ronde bolletjes met speculaaskruiden, terwijl echte pepernoten zacht en vierkant zijn, een beetje zoals taaitaai. Inmiddels zijn er veel varianten, zoals chocolade kruidnoten, maar de klassieke versies blijven populair tijdens het Sinterklaasfeest.
Ingredienten
- 200 g roomboter op kamertemperatuur
- 150 g lichte basterdsuiker
- 3 eieren op kamertemperatuur
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- Snufje zout
- 100 g pepernoten grof gehakt
- 100 ml slagroom
- 50 g mascarpone
- 1 tl suiker
- Chocolade pepernoten
- Gewone pepernoten
Hoe Maak je de Pepernotencake?
- Verwarm de oven voor op 150°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm of springvrom in en bekleed deze met bakpapier of smeer in met boter.
- Zeef de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en een snufje zout in een kom. Meng dit goed door elkaar en zet opzij.
- Klop de zachte roomboter en basterdsuiker met een mixer licht en luchtig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging, totdat alles goed gemengd is.
- Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het botermengsel en mix op lage snelheid tot een glad beslag. Roer met een spatel voorzichtig de grof gehakte pepernoten door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50-60 minuten gaar, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en haal hem daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.
- Maak de mascarponetopping: Klop de mascarpone kort los in een kom. Klop in een andere kom de slagroom met de suiker stijf. Spatel voorzichtig de slagroom door de mascarpone tot een gladde, luchtige topping.
- Bestrijk de afgekoelde cake met de mascarponetopping. Versier de bovenkant met chocolade pepernoten en gewone pepernoten voor een feestelijke uitstraling.
- Snijd de cake in mooie stukken en serveer. Geniet van de rijke smaken en de heerlijke combinatie van zachte cake en knapperige pepernoten!
Wat is Pepernotencake?
Pepernotencake is een heerlijke, kruidige cake die perfect is voor de feestdagen. Deze cake is een ware traktatie voor iedere pepernoot liefhebber en brengt een bijzonder aroma met zich mee. De combinatie van specerijen zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat zorgt voor een warm en feestelijk gevoel, terwijl de zachte textuur van de cake je omarmt bij iedere hap.
Evolutie en Variaties Pepernotencake
Inmiddels zijn er veel verschillende recepten voor pepernotencake, variërend van simpele cakes met verkruimelde pepernoten tot luxere varianten met een mascarponetopping of chocoladeglazuur en zelfs met banketbakkersroom. Deze variaties spelen in op de vraag naar nieuwe en feestelijke recepten die passen bij de Nederlandse tradities.
De pepernotencake is dus ontstaan uit een creatieve combinatie van traditionele Sinterklaasingrediënten in een moderne cakevorm. Het is een heerlijke manier om de smaken van het feestseizoen op een vernieuwende manier te beleven!
Tips
- Snijd hem doormidden en maak er een lekkere taart van door bv. een luchtige witte chocolade mousse of sinaasappelrasp over de slagroom mascarpone vulling te strooien.
- Je kunt ook van deze lekkere cake, cakepops maken. Het recept daarvan vind je hier.
- Voor deze cake heb ik deze hoge springvorm van 18 cm gebruikt. Hou er rekening mee, als je een grotere springvorm pakt dat de baktijd veranderd en eerder klaar zal zijn.
Pepernotencake met lekkere topping
Equipment
- 1 mixer
- 1 cakeblik of springvorm
Ingredients
- 200 g roomboter op kamertemperatuur
- 150 g lichte basterdsuiker
- 3 eieren op kamertemperatuur
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl speculaaskruiden
- Snufje zout
- 100 g pepernoten grof gehakt
- 100 ml slagroom
- 50 g mascarpone
- 1 tl suiker
- Chocolade pepernoten
- Gewone pepernoten
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm of springvrom in en bekleed deze met bakpapier of smeer in met boter.
- Zeef de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en een snufje zout in een kom. Meng dit goed door elkaar en zet opzij.
- Klop de zachte roomboter en basterdsuiker met een mixer licht en luchtig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging, totdat alles goed gemengd is.
- Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het botermengsel en mix op lage snelheid tot een glad beslag. Roer met een spatel voorzichtig de grof gehakte pepernoten door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50-60 minuten gaar, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en haal hem daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.
- Maak de mascarponetopping: Klop de mascarpone kort los in een kom. Klop in een andere kom de slagroom met de suiker stijf. Spatel voorzichtig de slagroom door de mascarpone tot een gladde, luchtige topping.
- Bestrijk de afgekoelde cake met de mascarponetopping. Versier de bovenkant met chocolade pepernoten en gewone pepernoten voor een feestelijke uitstraling.
- Snijd de cake in mooie stukken en serveer. Geniet van de rijke smaken en de heerlijke combinatie van zachte cake en knapperige pepernoten!
Notes
Affiliate Disclaimer: Op deze pagina vind je affiliate links. Dit betekent dat als je via een van deze links een product koopt, ik daar een kleine commissie voor ontvang. Dit heeft geen invloed op de prijs die jij betaalt. Alle producten zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en functionaliteit.
Heerlijk gebakje voor naast de koffie😍😍
Heerlijk taartje met warme smaken voor de koude dagen en super makkelijk en gezellig om straks in de decembermaand met de kids samen te maken.
Genoeg manieren om ook nog in te variëren met andere toppings, samen met een kopje thee of koffie een heerlijke combinatie .
Dit recept is echt heel erg lekker, de cake is lekker mals. En de topping vind ik het leukste om toeven op te maken en dan met wat pepernoten eroverheen te decoreren! Top recept!