Er is iets magisch aan die eerste hap van een loempia: het knapperige velletje dat breekt onder je tanden, en dan die warme, kruidige vulling van gehakt en groenten… Echt, ik ben verkocht! Vroeger stond mijn oma hele middagen in de keuken om loempia’s te maken en die geur ooooh die zal ik nooit vergeten. Nu maak ik ze zelf en geloof me, jij kunt dit ook makkelijk thuis! Als je toch meer van kip loempia’s houd kun je bij dit recept eens kijken loempia’s met kip.
Of je nu al jaren in de keuken staat of net begint met koken, dit recept gaat sowieso scoren bij jong en oud.
Wist je dat?
Wist je dat loempia’s oorspronkelijk uit China komen? Ze werden daar chun juan genoemd en traditioneel gegeten tijdens het Lentefestival, als symbool voor een nieuw begin. Van daaruit verspreidde het recept zich naar Vietnam, Indonesië en de Filippijnen en zo kreeg elke regio zijn eigen draai eraan. De loempia zoals wij die kennen is vaak een mix van Chinese invloeden met een vleugje Nederlands gemak. En dat vind ik juist zo leuk: je kunt er eindeloos mee variëren! Of je ze nu vult met gehakt, groenten of kip met een knapperige buitenkant is het altijd feest.
Waarom je deze loempia’s echt een keer moet maken
✔️ Lekker snel klaar – perfect voor een hartige snack of makkelijke maaltijd
✔️ Mega smaakvol – kruidig gehakt, knapperige groente en dat krokante laagje
✔️ Altijd een hit – bij de lunch, op een feestje of als borrelhapje
✔️ Umami-boost – oestersaus geeft nét dat extra beetje diepgang
✔️ Zelf te variëren – maak ze pittig, vegetarisch of met kip, net waar jij zin in hebt
Wat heb je nodig?
- 500 gram gehakt – rund, kip of vega, wat jij lekker vindt
- Loempiavellen – uit de vriezer van de toko of zelfgemaakte loempiavellen
- 1 ui en 2 teentjes knoflook – voor een lekkere basis
- 1 wortel en een handje fijngesneden kool – zorgen voor een bite
- Taugé – kort blancheren, geeft een frisse crunch
- 1 el oestersaus – of sojasaus + snufje suiker als alternatief
- 1 el sojasaus, 1 tl sesamolie en wat gember – voor extra smaak
- Zout en peper – op gevoel
- 1 el bloem + water – dit wordt je “lijm” om ze dicht te plakken
Zo maak je ze:
- Vulling maken: Bak het gehakt rul in een beetje olie. Voeg ui, knoflook, wortel en kool toe. Even meebakken. Daarna taugé, sojasaus, oestersaus, sesamolie en gember erbij. Alles goed mengen en laten afkoelen.
- Loempia’s rollen: Leg een vel voor je neer, schep wat vulling in het midden, vouw dicht als een envelopje en plak vast met het bloem-papje.
- Bakken maar! In de frituurpan op 180°C tot goudbruin, of 10-12 minuten in de airfryer op 200°C.
- Even uitlekken op keukenpapier en dan… aanvallen!
Extra tips van mij:
- Rol ze strak, dan blijven ze mooi dicht
- Niet te vol stoppen, dan barsten ze sneller
- Olie goed heet? Dan worden ze lekker knapperig, niet zompig
- Je kunt ze prima voorbereiden en pas later bakken
Lekker erbij:
Serveer ze met zoete chilisaus, een likje pindasaus of gewoon met een frisse salade. Ook leuk voor een feestje of buffet!
Bewaren?
In de koelkast blijven ze 2 dagen goed, in de vriezer tot een maand. Even opbakken in de oven of airfryer en ze zijn weer heerlijk krokant.
Veelgestelde Vragen
Enthousiast geworden? Ik hoop dat je vol zelfvertrouwen aan de slag gaat met dit heerlijke recept voor loempias met gehakt. Laat me in de comments weten hoe ze zijn geworden! Deel je creaties op social media en tag @KookenBakRecepten! Wat is jouw favoriete dipsaus bij loempia’s? Ik ben benieuwd!
Gerelateerde Recepten
- Nasi Goreng: Een klassiek Indonesisch rijstgerecht, perfect als bijgerecht bij je zelfgemaakte loempia’s.
- Wraps met kipsate: en pindasaus, een andere populaire snack uit de Indonesische keuken.
Ingrediënt
- 500 gram rundergehakt
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 wortel julienne gesneden
- 1/4 witte kool fijn gesneden
- 100 gram taugé
- 2 el oestersaus
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 tl gember geraspt
- Zout en peper naar smaak
- Loempiavellen
- Olie om te frituren
- Bloem en water voor het papje
Instructies
- Bak het gehakt rul in een koekenpan.
- Voeg de ui, knoflook, wortel en kool toe en bak tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de taugé, oestersaus, sojasaus, sesamolie, gember, zout en peper toe. Roer goed en laat even sudderen.
- Laat de vulling afkoelen.
- Maak een papje van bloem en water.
- Leg een loempiavel op een vlakke ondergrond.
- Schep een lepel vulling in het midden van het vel.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol de loempia strak op. Gebruik het bloempapje om de randen te plakken.
- Verhit de olie in de frituurpan tot 180 graden Celsius.
- Frituur de loempia’s goudbruin en knapperig.
- Laat de loempia’s uitlekken op keukenpapier.